Разогреваете на сковороде оливковое масло и пассеруете болгарский перец, чеснок и специи в течение 2–3 минут или до тех пор, пока чеснок не станет золотистым. Осторожно добавляете томаты, уменьшив огонь, доводите до кипения и варите 3–4 минуты.

Готовый суп перемалываете в блендере практически до однородности и подаёте, посыпав миндалём.

Рецепт № 2. Салат с курицей и авокадо

Ингредиенты:

750 г куриных грудок;
2 чашки куриного бульона;
1 лавровый лист;
1 авокадо, нарезанное на небольшие кубики;
½ чашки красного лука, нарезанного кубиками;
2 столовые ложки измельчённой кинзы;
⅔ чашки греческого йогурта;
2 столовые ложки сока лайма;
¼ чайной ложки соли;
½ чайной ложки тмина;
¼ чайной ложки сушёного чеснока.

Приготовление

В небольшой кастрюле доводите куриный бульон до кипения, кладёте туда лавровый лист и курицу. Варите до готовности. Достаёте готовую курицу, охлаждаете и нарезаете на небольшие кубики.

В отдельной большой миске готовите заправку для салата. Для этого смешиваете греческий йогурт с соком лайма, солью, тмином и чесноком.

В эту же миску добавляете курицу, авокадо, лук и кинзу, хорошо перемешиваете все ингредиенты и подаёте.

Рецепт № 3. Калифорнийские роллы с авокадо и коричневым рисом

Ингредиенты:

8 пшеничных тортилий или тонких лавашей;
240 г крабового мяса (опционально);
½ чашки томатов, нарезанных кубиками;
½ чашки огурцов, нарезанных кубиками;
1 авокадо, нарезанное кубиками;
2 чашки отваренного коричневого риса;
3 чайные ложки кунжута;
¼ чашки соевого соуса.

Приготовление

В небольшой миске смешиваете приготовленный рис с кунжутом. Разворачиваете тортильи и начинаете выкладывать слоями: рис, крабовое мясо, томаты, огурцы и авокадо. Сворачиваете тортильи в роллы, разрезаете пополам и подаёте к столу вместе с соевым соусом.