Шурпа – суп, рецепт которого родом с Востока. Шурпа относится к заправочным супам, имеет много аналогов и различных наименований. В нашей семье блюдо адаптировано с учетом наших вкусовых пристрастий, поэтому на истину в последней инстанции не претендую, но обещаю, что будет вкусно ☺
Готовим мы его практически по фамильному рецепту. В моем детстве этот суп готовил папа, теперь по его рецепту варкой шурпы руководит муж, а я "на подхвате" 😄
Состав:
2,5кг помидоров или 2л томатного сока
2кг мяса (свинина, говядина, баранина на кости или ребрышки)
4 мелких луковицы
2 моркови
1 яблоко
50мл водки
перец-горошек
кинза, петрушка
вода
соль, перец черный молотый
Приготовление:
Шурпу готовят на костре, в котелке. Времени на приготовление уходит достаточно много, около 4 часов. Но оно того стоит – в результате мы получим густой, наваристый, ароматный мясной суп, который хорош как в свежем, так и в разогретом виде.
В котелок набрать воду, опустить туда мясо и довести до кипения. Варить на медленном огне не менее двух часов, до полной готовности мяса, чтобы оно отставало от костей. Чем сильнее мясо разварится, тем вкуснее получится шурпа.
Когда мясо будет готово, а вода частично выкипит, опустить в бульон перец горошком, очищенные лук и морковь (лук целиком, морковь разрезать поперек пополам). Залить желаемым объемом томатного сока (или свежими очень спелыми помидорами, которые предварительно нужно раздавить прямо голыми руками или взбить блендером)
Довести до кипения и варить еще около получаса.
Если использовались помидоры, а не сок, то время варки может еще увеличиться – до полного раскипания помидоров.
А теперь небольшой секрет - за 10 минут до готовности нужно непременно добавить для аромата кислое яблоко и 50г водки 😋
Посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью. Перед подачей дать настояться минимум 15 минут. Приятного аппетита! 😊
