Нам потребуется:
• 1 кг говядины
• 2 крупных баклажана
• 2-3 помидора
• 1 большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• оливковое масло для жарки
• соль и перец по вкусу
Шаг 1
Говядину вымыть и обсушить. Порезать небольшими кусочками.
Шаг 2
В кастрюлю с тяжелым дном наливаем масло, даём ему хорошо нагреться, опускаем мясо и обжариваем в масле при открытой крышке кусочки говядины со всех сторон до золотистой корочки. Мясо не солим!
Шаг 3
Лук чистим и мелко режем. Режем баклажаны кусочками, помидоры крупными дольками, чеснок тонкими дольками.
Шаг 4
На мясо слоями выкладываем сначала лук, баклажан, затем поверх него дольки чеснока, затем дольки помидоров, их сверху солим. Слои не перемешиваем! Накрываем вок крышкой и тушим всё примерно 1-1,5 часа (зависит от возраста мяса) на маленьком огне.
Помидоры и баклажаны будут давать сок, так что жидкости будет достаточно и ничего не пригорит.
Шаг 5
Когда мясо готово, смешиваем все слои, пробуем на соль, выключаем огонь и оставляем на 30 минут.
Приятного аппетита!
