Книги о правильном питании, написанные врачами, которые смогли выйти из системы, почувствовав, что "что-то тут не так", для меня имеют особенную ценность. И поскольку Майкл Грегер сам врач, то в своей книге он ссылается именно на научные данные. Просто увидев изнутри, что в медицине действуют и другие силы, кроме науки, он не смог оставаться в этой системе и решил идти по пути сердца. Система здравоохранения основана на гонорарном способе оплаты, то есть врачам платят за прописанные лекарства и процедуры, вознаграждая за количество, а не за качество. Им не компенсируют деньгами время, потраченное на консультирование пациентов по вопросам здорового питания. Если бы врачам платили за результативность, у них был бы финансовый стимул лечить причины заболевания, связанные с образом жизни. Пока модель оплаты не изменится, вряд ли можно ожидать каких-либо изменений в медицинском обслуживании или медицинском образовании.
Это отличная книга, очень подробная, разбирает все основные причины смерти в развитых странах, в основном хронические дегенеративные заболевания (рак, диабет, болезни сердца и сосудов, легких, печени, почек, крови) и не только. Основываясь на исследованиях, доктор Грегер разбирает причины всех популярных заболеваний и предлагает практические советы, как их предотвратить и лечить. Некоторые советы очень простые - достаточно добавить в рацион несколько ингредиентов для конкретного заболевания, но в целом доктор предлагает вести здоровый образ жизни и таким образом предотвращать практически все смертельные заболевания. Вся вторая половина книги посвящена тому, как именно можно внедрить здоровое питание в свою жизнь. Очень интересная и практичная книга.
Примечательно, что Майкл Грегер не пропагандирует вегетарианство, веганство или сыроедение, а просто рассказывает о научных данных, которые подтверждают, что снижение продуктов животного происхождения и включение в рацион цельных продуктов растительного происхождения помогают восстановить и сохранить наше здоровье. И излагает это очень доступно и понятно.
Книга содержит очень много жизненно важной информации. При этом её достаточно легко читать, а самое главное, она открывает глаза на наши пищевые привычки и к чему они приводят.
Майкг Грегер обработал гигантский статистический материал и сделал правильные выводы. Стоит признать, подавляющее большинство "независимых" исследований проплачены производителями продуктов питания или лекарств. Книга будет полезна каждому, кто хочет разобраться с проблемами своего здоровья без помощи заинтересованных лиц, и прожить долгую счастливую жизнь. Она рекомендована всем, кто готов изменить самочувствие благодаря питанию.
По традиции несколько цитат из книги:
1. Для резкого снижения уровня холестерина нужно резко ограничить поступление в организм следующих веществ: трансжиров, содержащихся в переработанных продуктах, мясе и молочных продуктах, насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения и фастфуде, пищевого холестерина, содержащегося исключительно в продуктах животного происхождения, особенно в яйцах.
2. Медицина облегчает наши страдания, но не лечит их причину.
3. Какие бы гены мы ни унаследовали от родителей, наше питание влияет на то, как эти гены влияют на наше здоровье. Все в наших руках и на наших тарелках.
4. Когда жир нагревается до температуры жарки - неважно, животный это жир, например сало, или растительный, например растительное масло, - выделяются токсичные летучие вещества с мутагенными свойствами (то есть вызывающие генетические мутации).
5. В правильных условиях тело исцеляет себя само.
6. Правильное питание – это проще, чем вы думаете. Это недорого. И это может спасти вашу жизнь.
7. Вредная пища причиняет вам ущерб сейчас, через часы после того, как попала в рот, а не когда-нибудь в будущем через много лет.
8. Чем чаще и больше происходит опорожнение кишечника, тем человек здоровее.
9. Самая главная причина смертности в мире – это жировые отложения на стенках артерий, которые называются атеросклеротическими бляшками.
10. На самом деле, если вы возьмете на вооружение всего четыре фактора здорового образа жизни, то уже многое сделаете для профилактики развития хронического заболевания: не курите, не набирайте лишний вес, занимайтесь спортом полчаса в день и ешьте больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов и меньше мяса. Эти четыре фактора отвечают за 78 % риска развития хронических заболеваний.
11. Мы едим так, будто завтра не наступит. И в действительности есть данные, которые это подтверждают. В исследовании «Камера смертников: любопытные выводы о последней трапезе» были проанализированы последние трапезы сотен приговоренных к смерти заключенных за пятилетний период. Оказалось, что они просили то же самое, что обычно едят люди каждый день48. Если мы продолжим есть, словно каждая трапеза – последняя, то когда-нибудь она такой и окажется.
12. Цитрусовые содержат фитонутриент (фитохимический элемент), который называется геспередином. Этот элемент улучшает кровообращение во всем организме, включая головной мозг.
13. Для людей, отказавшихся от вегетарианства и начавших есть мясо минимум раз в неделю, существенно повышается риск получить болезнь сердца (на 146 %), инсульт (на 152 %), диабет на (166 %) и ожирение (на 231 %). За 12-летний период переход с вегетарианской диеты на всеядную уменьшил ожидаемую продолжительность жизни на 3,6 года.
14. Полноценное питание и физическая активность – ваша наилучшая возможность сохранить остроту ума и здоровье до преклонных лет.
15. Аэробика улучшает мозговое кровообращение и память, помогает сохранить мышечную ткань.
16. Что насчет людей, которые едят курицу? Самое крупное исследование, посвященное этому вопросу, называется EPIC (Европейское проспективное исследование взаимосвязи раковых заболеваний и питания). В течение десяти лет ученые наблюдали за 477 тыс. человек. Каждые 50 г птицы, потребляемые ежедневно, увеличивают риск рака поджелудочной железы на 72 %90. А ведь это совсем немного – четверть куриной грудки.
17. Исключение яиц и молочных продуктов из рациона питания улучшает легочную функцию у детей-астматиков всего за восемь недель.
