Выбирая баранину, обращайте внимание на её цвет: мясо должно быть насыщенного красного цвета, а жирок белым. Если жир желтоватый, мясо старое.
Для плова вам понадобится:
- Баранина – 500г. При выборе мяса обращайте внимание на его цвет, который должен быть насыщенно-красным, и цвет жира, который должен быть белым, а не жёлтым.
- Лук – 4 головки.
- Морковь – 3-4 штуки.
- Растительное масло – 50 мл.
- Курдючный жир – один кусочек (необязательно, но желательно).
- Чеснок – одна головка.
- Помидор – одна штука.
- Темный изюм – 3 столовые ложки.
- Специи для плова по вкусу, соль.
Приготовление плова:
- Нарежьте кубиками жир и мясо, кольцами – лук, соломинками или брусочками по три-пять сантиметров – морковь, очистите от верхней кожуры чеснок, а помидор – от кожицы. Хорошо промойте или пропарьте рис.
- Приготовьте зирвак: поставьте мультиварку на режим «Жарка» или подобный ему, раскалите в чаше растительное масло и положите кусочки курдючного жира. Они должны обжариться до светло-коричневого цвета, после чего их можно вынимать. Положите в чашу лук, обжарьте до золотистого цвета, после него – морковь и помидор, очищенный от шкурки и нарезанный кусочками, потушите ещё минут 5-7 до прозрачности масла. Затем добавьте мясо, перемешайте и готовьте до того момента, как кусочки станут белыми. Всыпьте в чашу все специи, перемешайте и обжаривайте всё в течение 10-15 минут.
- Добавьте рис: положите к мясу и овощам изюм, перемешайте, засыпьте хорошо промытый рис, вставьте в центр головку чеснока и аккуратно влейте кипящую воду так, чтобы она покрывала содержимое чаши на один сантиметр выше.
- Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и т.д. После сигнала об окончании работы режима крышку не открывайте, дайте постоять в режиме подогрева до получаса.
- Перед подачей выньте чеснок и очистите зубчики.
Первоисточник рецепта опубликован на сайте
