Для плова вам понадобится:
- Баранина или говядина — 1 кг
- Рис — 1 кг
- Лук репчатый — 3-5 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное — 100 г
- Зира — 1 щепотка
- Шафран — на кончике ножа
- Барбарис — 10-15 шт.
- Перец красный острый — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление плова:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками
2. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
3. Морковь почистите, вымойте и нарежьте соломкой
4. Разогрейте казанок. Налейте растительное масло. В горячее масло выложите мясо. Мясо жарьте, помешивайте, до румяной корочки
5. Добавьте лук, морковь. Тушить все, помешивая около 10 мин
6. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить, поперчить. Добавьте головку чеснока и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь до самого минимального. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость
7. Рис хорошо промойте до прозрачной воды
8. Засыпьте поверх зирвака и разровнять. Залить холодной водой на 1-2 см выше риса. Прибавьте огонь, доведите до кипения. Готовьте около 20 минут.
9. Когда жидкость почти выпарилась, плов накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького. Готовьте плов еще минут 25-30
10. Плов по-узбекски готов. Аккуратно перемешайте и выложите в тарелку с горкой.
Приятного аппетита!
Первоисточник рецепта опубликован на сайте
