Для плова вам понадобится:
- Баклажан мелкий — 1 шт.
- Оливковое или другое растительное масло — 2 ст. л. Лук средний (мелко
- нашинкованный) — 1 шт.
- Шампиньоны (порезанные пополам) — 250 г
- Цуккини мелкий (порезанный на дольки 2,5 см) — 2 шт.
- Помидор средний (порезанный на куски 1,5 см) — 2 шт.
- Овощной бульон — 350-400 г
- Длиннозернистый пропаренный рис — 500 г
- Артишоки (сердцевина)- 250 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Шафран (дробленый) — 1/2 ч. л.
- Молотый черный перец — 1/4 ч. л.
- Нут — 400 г
- Оливки без косточек — 1/4 стакана
- Тимьян (рубленный) — 1/2 ч. л.
- Горошек замороженный — 250 г
Приготовление плова:
- Предварительно разогреть духовку до 230 градусов. Баклажаны обвалять в 2 ст. л. растительного масла.
- Выложить на противень и запекать 15 минут. Переложить в миску. Снизить температуру в духовку до 180 градусов.
- Тем временем разогреть на среднем огне в сковороде 1/4 стакана масла. Высыпать лук и готовить до золотистого цвета.
- К луку добавить резанные грибы. Готовить до слегка коричневого цвета. Добавить цуккини и готовить еще 1 минуту.
- Добавить помидоры, овощной бульон, рис, артишоки, соль, шафран, перец и баклажаны. На сильном огне довести до кипения.
- Рисовую смесь пересыпать в небольшую кастрюлю. Готовить в духовке 50 минут, пока вода не испарится.
- Вытащить кастрюлю из духовки. Добавить нут, горох, оливки и тимьян. Поставить плов с овощами на медленный огонь еще на 10-15 минут.
Первоисточник рецепта опубликован на сайте
