47,4 тыс подписчиков

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ пп торт ОРЕО! ПП рецепт ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ!

1 ноября 20201 ноя 2020

510

7 мин

Привет!

Меня зовут Лена. На своем канале я готовлю полезные десерты без сахара. Сегодня я покажу вам как приготовить вкуснейший пп-торт Орео. Он получается таким же сладким и ванильно-шоколадным, как оригинальное печенье! Но при этом имеет намного более удачный состав и калорийность! А рецепт совсем не сложный! Я расскажу вам как сделать такое необычное оформление. И дам вам несколько идей, как еще можно приготовить этот тортик с небольшими и очень вкусными отличиями, чтобы каждый смог подобрать для себя вариант по составу, калорийности и вкусу.

Первым делом подготовим коржи. Нам понадобится 75 грамм цельнозерновой пшеничной, овсяной или полбяной муки. 45 грамм какао, здесь я использую алкализованный какао-порошок, чтобы получить максимально темный оттенок коричневого. 15 грамм подсластителя, тортик у нас будет очень даже сладким. 3 грамма соды, это примерно ½ чайной ложки. Соль на кончике ножа (0,5 грамма) и столько же ванилина (0,5 грамма). Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты. Я очень редко использую ванилин, так как это искусственный ароматизатор. Но здесь перед нами стоит цель сделать торт похожим на знаменитое печенье. А в такое печенье, конечно, кладут не натуральную ваниль, а именно ванилин. И, знаете, запах у него, конечно очень активный, и это действительно делает торт похожим на то самое печенье!

Из жидких ингредиентов нам понадобится 3 яйца и 150 грамм мягкого творога. Размешиваем. И добавляем сюда сухие ингредиенты. Тоже тщательно размешиваем. Вот такой консистенции получается тесто. Распределяем его тонким слоем по двум противням, застеленным антипригарными ковриками или пекарской бумагой. Чем тоньше слой, тем быстрее корж испечется. Отправляем коржи в разогретую до 180С духовку примерно на 25 минут.

Вот такие коржи у нас получаются. Они хорошо пропеклись, но еще остаются мягкими. Теперь наша задача порвать коржи на много мелких кусочков. Если у вас есть дети - то это занятие им наверняка понравится. Вообще вместо крошки можно использовать любое шоколадное печенье, например, из моего плей-листа пп-печенье. По весу нужно около 200 грамм. Второй корж ожидает та же участь. И отправляем коржи в духовку сушиться при низкой температуре, у меня 100С°, с приоткрытой дверцей и, желательно с конвекцией.

Кусочки должны полностью просохнуть и ломаться как печенье. У меня это заняло примерно 30 минут в духовке. Перекладываем все наши шоколадные кусочки в блендер, чтобы измельчить в крошку. Можно сделать это и без помощи блендера, собрать все кусочки в плотный пакет и раскатать их прямо в пакете скалкой. Измельчаем в мелкую крошку. И наши коржи готовы.

Приступаем к приготовлению крема. Для заварной части берем 1 желток. И 160 грамм молока. Часть молока наливаем в блендер к желтку. А остальное отправляем нагреваться на плиту. В блендер также добавляем 5 грамм крахмала, 20 грамм сухого (обезжиренного) молока, 12 грамм подсластителя и 1 чайную ложку натурального экстракта ванили. Все тщательно смешиваем с помощью блендера. Если у вас сухое молоко без комочков, то вполне можно смешать и венчиком. Выливаем эту смесь к горячему молоку, помешивая блендером. И увариваем крем до загустения. Вот такая консистенция получается. На мой вкус, даже небольшая заварная часть в креме дает ему потрясающую нежность. Но, это, конечно, необязательно, можно существенно упростить рецепт, заменив заварной крем на мягкий творог. Точные замены я указала для вас в описании под видео. Выкладываем заварной крем в чашу, и измеряем вес. У меня получилось 174 грамма, у вас может вес немного отличаться. Укрываем крем пищевой пленкой в контакт и даем ему остыть. Для экономии времени этот этап можно сделать, пока пекутся коржи. Для крема нам также понадобится мягкий творог. По весу его нужно взять столько, чтобы суммарный вес крема был 640 грамм. У меня заварной крем был весил 174 грамма, значит мягкого творога беру 470 грамм. Соединяем обе части и тщательно размешиваем. Вместо мягкого творога можно использовать рикотту или любой вариант замены рикотты. Видео с 3 вариантами замены рикотты уже есть на моем канале. Единственное, если вы используете плотную рикотту, то ее нужно предварительно пробить блендером и добавить немного жидкости, например, йогурта или молока. Вот такой консистенции получается крем, мягкий, даже можно сказать жидковатый. Перекладываем его в кондитерский мешок. Где-то можно обойтись без мешка, но в этом торте он нужен. Если у вас его нет, то можно взять просто плотный мешочек или свернуть пекарскую бумагу в форме конуса.

Приступаем к сборке торта. Для сборки я использую кольцо диаметром 16 сантиметров, кольцо должно сразу стоять на подложке или тарелке, на которой будет подаваться, потому что переносить такой тортик очень проблематично. Сегодня я собираю торт без ацетатной ленты. Выкладываем 55 грамм шоколадной крошки. Насыпаем равномерным слоем. Кстати, этот торт можно собирать и в любой форме с дном, например, в силиконовой. Для этого застелите дно пищевой пленкой и начинайте сборку торта сверху вниз, то есть начиная со слоя крема. Дальше выкладываем слой крема, его нужно 180 грамм на корж. Вот почему здесь особенно удобен кондитерский мешок: чтобы крошка не попала в крем, мы просто покрываем сразу ровным слоем. Остается лишь немного разгладить лопаткой. И насыпаем следующий корж, это 55 грамм крошки. Равномерно по всей поверхности крема. Есть отличная идея, как сделать торт еще более шоколадным. Попробуйте в каждый слой коржей натереть на терке немного пп-шоколада, это точно будет плюсом ко вкусу. И еще слой крема. Последний корж. И третий слой крема. Тоже немного разглаживаем. Укрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь для пропитки. Оставшийся крем и шоколадная крошка нам понадобятся для покрытия торта, храним их тоже в холодильнике.

У меня на торте будет очень простой декор. Белыми буквами на черном фоне надпись ОРЕО. Для этого нужно из любой пленки вырезать трафарет. У меня это пленка для десертов, ею покрывают срез торта, если например, торт продается отдельными кусочками. Это может быть любая пленка, плотный полиэтилен или даже пекарская бумага. Но пленка удобна тем, что ее можно помыть и вытереть перед использованием, а также использовать несколько раз, если требуется. Буквы я сделала похожими на буквы с упаковки печенья. Тут важно угадать с размером, для этого вся надпись должна быть меньше, чем диаметр торта в длину. Буквы готовы, достаем пропитанный тортик.

Снимаем пленку. И, давайте попробуем достать без ацетатной ленты. Для этого проходимся ножом по стенкам формы. И аккуратно поднимаем. Немного крошек, но в целом все удачно. И покрываем оставшимся кремом бока торта. Из кондитерского мешка снизу вверх по спирали. Выравниваем бока. И чуть-чуть подравниваем верхушку. Теперь можно выкладывать буквы. Прижимаем пленку к торту. По задумке буквы немного уменьшаются от начала слова к концу, не знаю, насколько это заметно на видео. Посыпаем торт шоколадной крошкой. Сверху и сбоку. Удобнее всего это делать над противнем, так как крошка неизбежно сыпется вниз. Хорошо прижимаем руками боковое покрытие. Найти буквы под слоем крошки очень легко, достаточно пошевелить и крошка сходит с трафарета. Очищаем буквы, аккуратно смещая посыпку в стороны. Когда буквы полностью очищены, поддеваем ножом каждый трафарет и аккуратно снимаем.

Вот такая красота у нас получилась! Простой декор без лишних сложностей, а как эффектно! Давайте его разрежем! Простой разрез, очень напоминающий знаменитое печенье! И это очень вкусно, на самом деле! Вроде простой тортик, но супершоколадная крошка со сладким ванильным кремом, правда очень вкусно! Крошка идеально пропиталась, но при этом сохранила совсем легкую хрустинку,

Если вам понравилось это видео, ставьте лайк, мне будет очень приятно! Подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!

КБЖУ на 100 г: ККал 114,8, Б 11,1, Ж 2,4, У 12,6

Вес торта 880 г

Диаметр торта 16 см

Ингредиенты для печенья:

Мука ц/з пшеничная/овсяная/полбяная 75 г

Какао 45 г

Подсластитель 15 г

Сода 3 г

Соль 0,5 г

Ванилин 0,5 г

Яйцо 3 шт