ИНГРЕДИЕНТЫ
Говяжья грудинка 1 кг
Свекла 1 штука
Помидоры 1 кг
Картофель 6 штук
Лук 3 головки
Сало 70 г
Соль 1 столовая ложка
Лавровый лист 3 штуки
Капуста 1 кг
Сладкий перец 2 штуки
Петрушка 1 пучок
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Положить грудинку в пятилитровую кастрюлю, залить до краев холодной водой и поставить на огонь. Когда вода активно закипит, снять с нее накипь, уменьшить огонь и варить под крышкой полтора часа. За это время как раз выкипит столько жидкости, чтобы в кастрюлю поместились овощи.
2. Через полтора часа вытащить мясо и дать ему остыть — когда не будет обжигающе горячим, нарезать его на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.
3. Тем временем одну среднюю свеклу натереть на терке, положить в бульон.
4. Почистить и нарезать картошку — и тоже положить в кастрюлю.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать — и в суп.
5. Нарезать небольшими кусками лук и сало — и вместе прокрутить их через мясорубку. Добавить в суп 4–5 столовых ложек получившейся смеси, соль и лавровый лист и размешать в кипящей среде.
6. Два болгарских перца — лучше зеленых тонкомясых — нарезать тонкой соломкой. Добавить в суп.
7. Петрушку мелко нарубить, капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Когда картошка будет почти готова, кинуть в суп зелень и капусту, и как только его кипение возобновится, снять борщ с огня. Прелесть этого борща — и не единственная — в том, что капуста не разваривается, а остается хрустящей.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru
https://eda.ru/recepty/supy/borshh-krasnij-48449
https://eda.ru/recepty/supy/kubanskiy-borsch-126241
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!
