Приготовление сложной, на первый взгляд,. конструкции при ближайшем рассмотрении много времени и сил не отнимет, "вдохновитесь" и попробуйте один раз приготовить это чудо - блюдо, вам понравятся результаты вашего труда, близких порадуете, новогодний стол украсите, и потом - это очень вкусно!
Возьмите горбушу средней величины, полностью разморозьте, удалите жабры, помойте, очистите от чешуи.( Чешуя легко снимается тыльной стороной ножа, или же железной мочалкой для сковородок).
Главная премудрость - аккуратно, без повреждений снять с нее кожицу. Для этого сделайте два надреза хребта внутри тушки, один - чуть ниже головы, другой возле хвостика и аккуратно стягивайте оболочку. Можно также вынимать мякоть от хвоста к голове рукой и столовой ложкой, раскрыв рыбу.
Мясо отделите от костей и пропустите через мясорубку, также прокрутите 1 луковицу, зубчик чеснока, одну морковь и кусочек 100гр. свиного сала, так все повара делают, рыба сочная и плотная получается для дальнейшей нарезки.
В фарш можно добавлять пассерованный лук, обжаренный на сливочном масле. Полученную смесь солим и перчим.
Наполняем шкурку рыбы фаршем. Во внутрь можно положить несколько разрезанных пополам яиц. Брюшки укладываем внахлест друг на друга и усаживаем рыбу на противень по диагонали. Смажьте рыбу растительным маслом и выпекайте до готовности. Выкладываем на блюдо, режем на порционные кусочки, украшаем майонезной сеточкой, лимоном и оливками, из помидоров вырезаем розы. Приятного аппетита!
