Прожив в Мумбаи больше года, я полюбила его уличную еду. Хрустящая, с щедрой порцией перца чили, но в то же время обалденно вкусная.
Стритфуд в Мумбаи необычайно разнообразен - можно попробовать все из любого индийского штата. Низкие цены, множество начинок и увлекательный процесс приготовления - манят не только местных жителей, но и туристов
В этой статье я расскажу о 5 самых популярных видах уличной еды в Мумбаи (а их гораздо больше!) - финансовой столицы Индии, где проживает более 20 миллионов человек!
1. Вада Пав - мумбайский бургер
Вегетарианская версия привычного всеми бургера появилась в Бомбее (так назывался Мумбаи до 1995 г.) около 1971 г.
Вместо мясной котлеты - картофельная со специями и нутовой мукой, жаренная в масле. Пав (булочка) смазывают зеленым чатни и кладут картошку. Подают с обжаренным перцем чили и несколькими чатни (например, из тамаринда и кориандра).
2. Мисал пав - жгучий завтрак
Популярное блюдо на завтрак, а также в качестве снэка, из города Насик (штат Махараштра).
Мисал - смесь бобовых в острой красной подливке, посыпанная воздушным рисом и мелкой вермишелью из нутовой муки (чивда). Блюдо сверху сдобряют свежим луком, кинзой, помидором и лимонным соком.
К мисалу полагается также пав - местная сдобная булочка.
3. Фрэнки - наивкуснейший завертон с сочной начинкой
Обычная лепешка может превратиться в полноценный перекус, если поэкспериментировать с начинками. Бывают вегетарианские и невегетарианские. И даже экзотические! Например: с лапшой, с овощными шариками (манчжуриан), с яйцом и сыром, острой картошкой. рэнки с курицей. Подача никогда не обходится без огненного соуса :)
4. Пав бхаджи - острючая подливка с ароматной булкой
Мягкие аппетитные белые булочки уж очень часто встречаются в индийском стритфуде.
А вот бхаджи - это овощное карри-микс. Его можно сделать из всяких овощей: картошки, моркови, сладкого перца. помидоров, цветной капусты, свеклы. Одним словом, все, что найдется в холодильнике :) Овощи отваривают, а потом измельчают в пюре.
Конечно же дело не обходится без специй. А булочку подрумянивают на сковородке с добавлением сливочного масла.
Пав бхаджи появилось аж в 19 веке и служило обедом для простых рабочих.
5. Пакора - зажарь свою фантазию
И действительно, пакору - жаренный в масле снэк, можно сделать из чего угодно. Как далеко может зайти ваша фантазия ;)
Овощи, мясо или сыр обваливаются в жидкой смеси из муки бесан (нутовой) или муки бобов мунг, а потом жарятся в масле. Калорийно, жирненько, но безумно вкусно!
К пакоре всегда подаются разные чатни. Ведь, согласитесь, с ними гораздо вкуснее ;)
В одну статью не поместится весь вкуснючий индийский стритфуд. Это лишь самые популярные виды в Мумбаи. Хотя и их наберется десяток-другой.
Продолжим тему в другой раз :)
