— Как вы можете есть такую гадость? — Написали мне недавно и поморщились смайлами зелененькими для пущего эффекта. — Я могу понять лазанью, но вот всякие лапшевники, это же редкостная пакость!
Это в Фейсбуке обсуждали блюда а-ля запеканки, какие кому нравятся. Ну, я и влез со своими простонародными вкусами. А что? Лапшевник — очень душевное блюдо. Лазанья — тоже штука вкусная, но лазанья — это лазанья, лапшевник — это лапшевник. И то, и другое имеет право не просто на существование, но и на нахождение на столе.
И я по секрету скажу: лапшевник может быть замечательным, главное, готовить его не из «отходов производства». К сожалению, лапшевник (как и многие запеканки) у нас затевается только тогда, когда есть «недоедки» основных ингредиентов. А это, знаете ли, не всегда гуд.
Макароны, которые сутки, а то и больше, простояли в холодильнике, уже слишком напитаны влагой, и уже тали клейкими. Их, простите, только в помойку. Потому что если использовать для дальнейшего приготовления, они раскиснут окончательно и да, получится редкостная гадость.
Еще и с варкой многие косячат. Знаю, сейчас в меня полетят тапки. Но привычка варить макароны до состояния «помягче» — неистребима. Я не знаю, зачем так делать. Да, макароны низкого качества до «альденте» не сварить. Они раскиснут сверху и будут хрустеть в серединке. Но ведь и когда они «разварены» до мягкости — это тоже невкусно, просто склизкое тесто, а не макароны. И не надо кричать, что многие не могут себе позволить макароны нормальные, найти что-то приличное можно и в бюджетном сегменте, но вот страдальцы всегда ноющие что «нищета вынуждает есть пакость» почему-то упорно покупает не пойми что в огромных мешках… Потом, кстати, выбрасывают — много раз такое наблюдал. Тут что-то с психикой, вот ей-ей.
Ну, да ладно. Вернемся к лапшевнику.
Если его приготовить из свежеподготовленных ингредиентов, то получается замечательно. Причем можно варьировать: обычное или а-ля десертное блюдо приготовить.
А ведь надо-то всего ничего:
- Немного хорошей вермишели или лапши
- Молоко и яйца в произвольном количестве (зависит от лапши), яйца молоко брать лучше в соотношении одно яйцо на 70-100 миллилитров молока (или сливок, если готовите десерт)
- Немного сливочного масла
- Немного соли, опционально, если лапшевник планируется сладким — сахара
- Хорошо, если добавить немного разрыхлителя для теста
- Если готовите не пустой лапшевник, то «наполнитель». Для тех, кто любит лапшевник как в детском саду, это примерно 200 граммов творога, немного распареных сухофруктов и орешков.
Как готовим:
Главная хитрость — не надо до полной готовности варить вермишель или лапшу. Она же у вас будет «доходить» в яично- молочной смеси!
Итак, отварную лапшу или вермишель вкладываем в форму.
Взбиваем яйца с молоком, солью, сахаром и разрыхлителем.
Если у вас лапшевник планируется с наполнителем, выкладываете наполнитель. И заливаете все это яично-молочной смесью, осторожно размешивая ее прямо в форме с остальными продуктами. Главное — равномерно все распределить.
Ииии — отправляете в духовку на 180 градусов минут на 10-15 (до полного схватывания). Достаете, смазываете сливочным маслом верху, можно есть!
ЗЫ. Я вот в сладкий вариант еще ванильку добавляю и немного совсем корицы.
