Основой гратена служит немолодой картофель с большим содержанием крахмала, сливки и сырная корочка. Сегодня это блюдо подают в небольших ресторанчиках и в заведениях высокой кухни, также его можно приобрести замороженным в упаковке и только разогреть, или быстро приготовить из свежих овощей на обед.

Мы уверены, каждая хозяйка освоила его приготовление на своей кухне, но немногие знают, что это именно – Гратен дофинуа.

Сегодня мы предлагаем еще один вариант привычного обеда, рецепт которого дополнен сырным кремом с черным трюфелем. И именно этот ингредиент раскроет новые грани гратена и наполнит вашу кухню непередаваемым ароматом.

Ингредиенты:

телятина 200 гр
картофель 2 шт.
лук 1 шт.
шампиньоны 100 гр
крем пекорино с черным трюфелем
соус сальса с трюфелем 1 ст.л.
масло оливковое с белым трюфелем 1 ст.л.
сливки 100 мл
сыр твердый 50 гр
розовая специя
петрушка

Перейдем к приготовлению:

Промываем мякоть телятины и удаляем пленку.
Нарезаем небольшими кусочками, обязательно поперек волокон, отбиваем, солим и перчим.
На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем кусочки телятины.
Слегка обжариваем, оставляя середину сырой, снимаем со сковороды и выкладываем на дно формы для запекания.
Слайсами нарезаем грибы, слегка обжариваем с добавлением сальсы. Выкладываем на мясо.

Картофель почти всегда является основой создания гратена

Очищаем и нарезаем полукольцами лук и круглыми кусочками картофель. Поверх грибов выкладываем лук, затем картофель.
Смешиваем сливки с кремом из пекорино, добавляем травы и специи. По желанию можно добавить орегано, мускатный орех, базилик, чеснок, чабрец. Выливаем полученный соус на будущий гратен.
Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Натираем сыр, посыпаем им гратен и без фольги отправляем его в духовку еще минут на 15-20.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Пишите в комментариях свои любимые рецепты гратена дофинуа.