Всем привет! Не секрет, что в каждой семье есть свой рецепт того или иного блюда. Свои фирменные блинчики, свой фирменный салат или борщ. В моей семье также. Это пирог с капустой.
Рецептом пользуемся много лет и традиционная фирменная начинка это капуста. Но! Я люблю поэкспериментировать и добавить что-нибудь эдакое.
Расскажу вам рецепт теста, мой небольшой секрет и несколько вариантов начинки.
Из данных ингредиентов получается обычно у меня теста на два приличных пирога.
Вам понадобится:
- Мука 2-3 стакана
- Дрожжи быстродействующие
- Пачка маргарина
- Немного соли и сахара
- Масло растительное 1-1,5 ст. л.
- Стакан тёплой воды
Как вы заметили в рецепте нет яиц, из чего можно сделать вывод, что тесто постное ( ещё один плюс).
Берём два стакана муки и перетираем её в глубокой миске с размягчённым маргарином до однородной массы.
Наливает в такой же стакан тёплую воду, добавляем соль и сахар( здесь смотрите по своему вкусу).
Высыпаем дрожжи в эту же воду и тщательно размешиваем. Затем добавляем нашу жидкость в муку с маргарином, вливаем растительное масло и тщательно вымешиваем.
Добавляем ещё муки, до тех пор пока тесто не начнёт отлипать с рук.
Ставим тесто в теплое место накрывает салфеточкой. Имейте ввиду, что подойдёт оно очень быстро.
Когда тесто поднялось, можно начинать с ним работать. Снова вымешиваем, если нужно добавляем муку.
Да, и небольшой секрет, чтобы тесто получилось шикарным - сама мука. Хорошая, качественная мука - это всё в нашем тесте. И не обязательно, чтобы она была дорогая.
Я беру французскую штучку, очень хороша для этого теста.
А начинка может быть какой угодно.
Капустная начинка:
Шинкуем капусту, на сковороду под крышку, чуть-чуть масла растительного, немного воды, соль, сахар по вкусу и тушим, пока не станет мягкой.
Мясная начинка:
Фарш, морковь, лук, соль, перец, специи, тушим на сковороде до готовности, чем больше овощей, тем более сочная начинка. При желании можно тёртый сыр, когда будете выкладывать начинку на тесто.
Картофельная:
Отварить картофель, потолочь добавить жаренный лук. Можно добавить обжаренные грибы, также можно добавить сыр.
Грибная:
Грибы обжарить с луком, добавляем сливки и сыр. Полученный жульен используем для начинки.
Ягодная:
Любые ягоды, добавить сахар и 2-3 ст.л. крахмала. Крахмал не даст соку от ягод убежать из пирога.
Как сделать яблочную начинку с оттенком карамели в предыдущей моей статье( ссылка ниже).
Печётся пирог в разогретой духовке очень быстро. Примерно 20-25 минут. Я выпекаю до золотистой корочки. И использую пергаментную бумагу.
Всем хорошего дня и настроения!
