В наше время никого не удивить изысками кулинарии. Нам что трюфель, что фуагра - лишь бы с хлебом. Так, каждый раз сталкиваясь на каком нибудь форуме с рецептом очередного панкейка или маффина, с удовольствием читаю такой же очередной холивар: панкейк или оладушек/маффин или кекс.
Но есть у нас всех любимый завтрак: сырники. Ну, пусть не у всех. Но у многих. Настолько у многих, что наш ресторан паровой кухни сжалился, и придумал таки паровые сырники. Враньё, конечно. Но не полностью. Мы их действительно парим. А потом в печь. Но не жарим, не жарим... да... В этом не обманываем.
Не суть. Вопрос в следующем: почему именно сырники? Они же, блин, из творога! Творожники? Нет... Почему-то сырники.
Всемирная сеть говорит, что творог - это молодой сыр. И вроде бы все так. И на этом можно было бы остановится, но не стал бы я писать свой пост по этой причине, да?
Вики очень мягко обходит причину этого феномена. Там написано, что на Руси они всегда и были - творожники. А сырники - это украизм. То есть слово, взятое с украинского языка. Но, увы, там не сказано - почему так вышло. А главное - лукавит Вики. Не всегда на Руси были творожники.
Раньше весь сыр, что производили не делили на категории. Сыр и сыр. Молодой, невыдержанный, выдержанный - сыр. И так было до тех пор, пока окно в Европу не прорубили. И там уже. То ли из Италии, то ли из Франции - приехали специально обученные люди, и ужаснулись. Как можно?! Так не пойдёт! Что за дремучая страна?
И начали делить весь этот балаган на части. Так появился творог, мягкий сыр, твердый сыр и иже с ними. Начали даже пропагандировать поменять название круглешей из творога поменять с сырников на творожники. И даже получилось! На некоторое время. Но нашему брату роднее старое название.
А чем вы завтракаете? Сырниками или творожниками?
