Внимание! Употребление в пищу испорченных и просроченных консервов может привести к тяжелейшим пищевым отравлениям, вплоть до летального исхода. Во избежание неприятностей никогда не употребляйте в пищу продукты из банок с вздутыми крышками. Такие испорченные консервы необходимо сразу же без сожаления выбросить!
Тушенка “Домашняя”.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина) - 1 кг, соль - 1-1,5 ч.л., перец черный -1-1,5 ч. л., уксус столовый (9%) - 2 ст. л., масло растительное 1-1,5 стакана, лук репчатый (крупный) - 1 шт., чеснок 3 - 4 зубчика, лист лавровый 2 шт.
Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кусочками ( нарезайте кусками размером с яйцо, так как мясо в процессе приготовления ужарится. Говядину слегка отбейте.), выложите в миску. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус, мелко нарезанный лук и все перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник для маринования.
Выложите замаринованное мясо в посуду с толстым дном для духовки, разровняйте. Залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Накройте форму крышкой или фольгой.
Поставьте в духовку, разогретую до 140 градусов, и томите около 45 минут. Затем добавьте к мясу зубчики чеснока, разрезанные пополам. Снова накройте крышкой и поставьте томиться на 2 часа.
Простерилизуйте банки. Выньте мясо из духовки и горячим разложите по банкам. Сразу же укупорьте и дайте остыть в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.
Тушенка “Знатная”.
Ингредиенты:
Мясо (птица, свинина, баранина, говядина) - любое количество, соль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
Приготовление:
Мясо вымойте, обязательно отделите от косточек, срежьте пленку и лишний жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками и смешайте в глубокой миске с солью, перцем и лавровым листом. Дайте немного постоять и замариноваться.
В это время из костей и обрезков сварите бульон. Простерилизуйте банки.
Разложите мясо по банкам. Утрамбовывайте плотно, стараясь не оставлять пустот. Мясо выделит сок, а если нет, то долейте бульона.
Банки закрутите крышками, но не до самого конца, оставьте их слегка недокрученными.
Поставьте банки в глубокий противень и налейте в него воды. Отправьте это сооружение в холодную духовку. Томите при температуре 120 - 140 градусов.
Отсчет времени начинайте с момента закипания сока в баночках. Курицу томите 1 час, свинину 2 часа, говядину 3 часа. Затем банки выньте, закрутите на них крышки до конца и остудите. Храните в прохладном месте.
Говядина в желе.
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 1,5 кг, хвосты говяжьи 1,5 кг, перец душистый - 4 шт, перец черный горошком - 6 шт., лук репчатый - 2 шт., лавровый лист - 4 шт., соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Духовку включите на температуру 150 градусов.
Говядину и говяжьи хвосты промойте, обсушите бумажным полотенцем. Хвосты, если крупные, разрежьте пополам. Две средние луковицы разрежьте на 2 - 4 части (они не понадобятся в готовом блюде).
В пакет для запекания уложите мякоть и хвосты говядины, репчатый лук, перец и лавровый лист, завяжите края. Уложите на противень и зубочисткой сделайте несколько проколов на поверхности пакета.
Отправьте противень в горячую духовку. Томите мясо 3 - 3,5 часа, ни разу не открывая во время приготовления духовку!
По истечении времени достаньте пакет, надрежьте его и аккуратно слейте сок в емкость. С хвостов снимите мясо. Все косточки, лук и специи удалите.
Разложите мясо по стерилизованным банкам, залейте мясным соком. Укупорьте крышками. Храните говядину в холодильнике.
Приятного всем аппетита!
