Французы считаются лучшими фермерами устричного бизнеса, при чем, не только в своей стране, а во всём мире. Французские воды – идеальные условия для выращивания моллюсков. Несмотря на то, что именно французы признаны лучшими разводчиками устриц, специальную систему культивации разработали римляне. Они использовали каналы и плотины для того, чтобы регулировать поток воды, попадающую в устричную ферму. Этот метод после стал повсеместно применяться на фермах других стран, что и стало началом для развития устричной промышленности.
Французские устрицы – это название одного из двух, выращиваемых в водах Франции, видов: тихоокеанская или европейская. Европейская устрица имеет весьма внушительные размеры, и достигает в массе до 3 кг. Продолжительность жизни такой особи – около 20 лет. Сегодня их практически не выращивают, добывают не более 10% из них. Тихоокеанская устрица более популярна. Ее история начала в 1970-х годах, когда моллюски были завезены из Японии во Францию. Именно это спасло от полного уничтожения французскую устричную промышленность.
Устрица имеет в своём мясе тестостерон, который содержится там в большом количестве. Но это далеко не весь список полезных компонентов моллюска: цинк, йод, кальций, витамины, железо, магний, белок – основные элементы, которые делают устрицу незаменимой кладезью микроэлементов. Кроме того, они малокалорийны – в 100 граммах мяса содержится около 70 ккал.
Есть правило, которое гласит, что употреблять устрицу в месяц, в названии которого есть буква «р» не рекомендуется. Это значит, что летом их есть не безопасно, так как моллюски могут содержать в себе бактерии, которые попали в них их воды, в которой они при повышении температуры начинают активно развиваться.
Устрицы долго не хранятся, а употреблять их лучше в свежем виде – так гарантировано сохранение всех полезных элементов. Несмотря на это, кулинария знает много рецептов, когда устрицу консервируют, жарят, готовят на гриле. Традиционно устриц едят свежими, предварительно сбрызнув соком лимона, и запивая белым вином.
Наш телефон: +7(495) 743-11-63 – оформив заказ у нас, вы непременно вернетесь к нам снова и снова!
