Сезон заготовок в самом разгаре. Данный рецепт поведала моя любимая бабушка.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на объём – 3 литра):
- огурцы – 1.5-2.0 килограмма
- чили перец (можно сухой) – 3-4 штуки
- зубчики чеснока - 4 штуки
- лаврушка – 2-3 штуки
- лист хрена – 1 штуки
- зонтики укропа – 3-4 штуки
- соль мелкого помола - 2 столовые ложки
- сахарный песок - 1 столовая ложка
- 9% уксус – 70-75 миллилитров
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурчики я беру небольшого размера, чтобы как говорится: «На зубок».
Обычно листья у хрена достаточно крупные, поэтому режу их на мелкие.
Затем подготавливаю банки.
Помните главное правило – для засолки на зиму используется только простерилизованная посуда.
Очередной лайфхак: необязательно обрабатывать посуду, держа над кастрюлей с кипящей водой. Поместите банки на противень, поставив вниз горлышком, крышки (металлические, никакого пластика) положите рядом. Закройте дверцу духовки, и включите духовку на разогрев на 150-160 градусов по Цельсию. Подержите их около 30-40 минут. Если Вы используете небольшие баночки объемом, то 15-20 минут будет достаточно.
Теперь приступаю к самому главному – закладке ингредиентов. На дно кладу огурчики, следующим слоем – измельченные листья хрена, зонтики укропа, перчики, чесночные зубчики. Сверху несколько горошин черного перца, лаврушку.
Заливаю в посуду крутой кипяток, прикрываю и оставляю на 40 мин.
Затем – сливаю воду.
Всыпаю в банку оставшиеся ингредиенты:
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 2 столовые ложки соли мелкого помола
- 70 миллилитров 9% уксуса
Заливаю крутым кипятком, чтобы огурчики полностью оказались покрытыми водой.
Переворачиваю банку вверх дном и ставлю на мягкую ткань. Ткань должна быть достаточно большой, чтобы свободными концами укрыть банку и оставить, при комнатной температуре, до полного остывания.
После того как банка остыла, можете убирать огурчики на место хранения ваших зимних лакомств.
