С чего начинается высокая кухня? С простых, классических рецептов. Сегодня разберем рецепт простого, но изысканного классического завтрака: Яйцо "Бенедикт".
История его происхождения неоднозначна. Многие считают, что впервые яйцо "Бенедикт" приготовили во Франции. Но это не совсем верно. Рецепт этого завтрака зародился в Нью-Йорке, но французике шефы немного переделав рецепт включили его в меню именитых ресторанов Франции и подарили этому завтраку большую популярность.
Основой завтрака является булочка/тосты, яйцо-пашот, бекон и соус голландез.
Ингредиенты на 2 порции:
Хлеб для тостов/булочка для бургера - 2 шт.;
Ветчина/бекон - 4 ломтика;
Для соуса Голландез:
сливочное масло - 150 гр.;
лимонный сок - 1 ст.л.;
яйцо - 3 шт.;
вода - 1 ст.л.;
соль, травы по вкусу
- Для начала приготовим соус Голландез. Для этого соединяем сливочное масло, желтки, лимонный сок и завариваем на водяной бане. Подробный рецепт вы найдете по ссылке;
- Теперь сварим яйцо пашот. Для этого доводим воду почти до кипения (до появления маленьких пузырьков). Добавляем щепотку соли и 1 ст.л. уксуса. В кастрюльке делаем воронку из воды (при помощи венчика) и разбиваем яйцо в эту воронку. Варим 2–3 минуты, чтобы желток не успел свариться;
- Бекон поджариваем на раскалённой сковороде с двух сторон до хруста;
- Булочку разрезаем пополам и подрумяниваем на сковороде;
- Собираем наш завтрак: На булочку кладем ломтика бекона/ветчины, на них выкладываем яйцо-пашот и сверху заливаем соусом. Приятного аппетита!
Совет: Яйцо-пашот в "воронке" не всегда получается с первого раза. Но есть один простой и проверенный способ - нам понадобится пищевая пленка. В кастрюле ставим кипятится воду, а в это время подготовим "мешочек" с яйцом. Берем пищевую пленку и отрезаем от нее кусок, смазываем ее растительным маслом и разбиваем туда яйцо. Сворачиваем пленку и опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.
Разновидностей этого завтрака много:
- Если заменить бекон на обжаренный в сливочном масле шпинат, то яйцо "Бенедикт" превратится в "яичницу по-флорентийски". Вегетарианская версия блюда принадлежит Итальянцам;
- Но если заменить ветчину на слабосоленый лосось, то получатся Яйца Хемингуэй или Яйца Копенгаген. Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии и Канаде;
- Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом;
- В Латиноамериканской версии вместо бекона и соуса Голландез используют слайсы из авокадо и сальсу верде.
Пробуйте новый блюда и путешествуйте по Кухням Мира вместе с нами.
#Голландез #классика жанра #завтрак из яиц
Живите вкусно!
💖💖💖
Понравилась статья? - дайте знать в комментариях!👇👇👇
Подпишитесь на канал, Делитесь рецептами в социальных сетях и Ставьте лайки ❤ Вам не сложно, а нам приятно!
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Рекомендуем:
