Совсем недавно мир сходил с ума по буллетпруфу (смесь кофе с кокосовым и сливочным маслом), а сегодня в тренде – кофе-дальгона. В чем секрет его внезапной славы?
На самом деле рецепт коктейля вовсе не нов. Очень похожий существует в Индии, а в странах Средиземноморья известен под названием кофе по-гречески. Однако в моду напиток внедрили корейцы. Они же и придумали ему название, точнее, «одолжили» у популярных карамелек.
Готовить дальгону элементарно просто. Для этого 2 ч ложечки молотого кофе смешивают с таким же количеством горячей воды и сахара. Полученную массу взбивают венчиком до густой и пышной пены.
Затем в коктейльный стакан или просто в чашку бросают несколько кубиков льда и вливают молоко, но не до верха. Сверху же, ложечкой, аккуратно выкладывают сахарно-кофейную смесь.
Как видите, это даже не кофе, а, скорее, молоко с его добавкой. Чем же обусловлена бешеная популярность напитка во всем мире? Причин несколько.
Во время пандемии миллионы горожан лишились привычного и приятного ритуала – пить латте или капучино на улице, в офисе, на скамейке в парке.
Второй фактор – дальгона-кофе «в два счета» готовится дома, для него не нужны ни кофемашина, ни турка, ни кофемолка. А главное – рецепт появился в Tik-Tok, а это гарантия вирусного эффекта.
Сегодня, когда карантин не столь суровый, дальгона-кофе можно попробовать в кофейне. Или его чайную альтернативу – дальгона-матча-латте. В этом случае сахар либо сухие кокосовые сливки взбивают в крепкую пену с яичным белком. Затем добавляют пудру чая матча и тщательно вмешивают ее в белковую пену. Потом все это разбавляют молоком.
Для вегетарианцев придуман иной вариант: вместо белков берут аквафабу (вязкая жидкость, которую получают, вываривая бобы), вместо животного – растительное молоко и кокосовое сливки. Может быть, не так уж и вкусно, но о-очень стильно и современно
