Не существует единого и лучшего пути для поглощения пищи.
Мы все разные, и то, что работает для одного человека, может не работать для другого.
Но, существует мнение, что веганство, также известное как веганизм, уступает по многим параметрам поеданию животного мяса. Мы собрали 5 основных причин того, что веганская диета - это не лучшая идея.
1. Нехватка огромного числа питательных веществ
Люди всеядны. Любой человек всего функционирует лучше всего тогда, когда питается и животными, и растениями. Есть некоторые питательные вещества, которые можно получить только из растений (например, витамин С), а другие - только из животных.
Витамин В12 - растворимый, участвующий в функционировании каждой клетки организма витамин, наиболее важный для формирования крови и поддержания функционала мозга. Поскольку B12 является одним из ключевых веществ для жизнедеятельности и не содержится в растениях, за исключением некоторых видов водорослей; это, безусловно, является самым важным питательным веществом, о котором должны быть озабочены веганы.
На самом деле дефицит В12 очень часто встречается у веганов. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что 92% веганов испытывают критический дефицит. Однако B12 - это лишь верхушка айсберга. Есть и другие вещества, что содержатся только в животной пище и являются необходимыми для правильного функционирования организма.
Несколько примеров:
Животный белок содержит все аминокислоты в нужном соотношении, что важно для мышечной массы и костей. Веганы получают животный белок в нулевом количестве, что негативно сказывается на теле.
Креатин помогает формировать энергетический резервуар в клетках. Исследования показывают, что вегетарианцы испытывают дефицит креатина, результатом чего является пагубное воздействие на мышечные и мозговые функции.
Карнозин защищает от различных дегенеративных процессов в организме и может защитить от старения. Как ни странно, содержится только в животной пище.
Докозагексаеновая кислота (ДГК) является наиболее активной формой Омега-3 жирных кислот в организме и, в основном, содержится лишь в продуктах животного происхождения. Растительная форма Омега-3 – альфа-липоевая кислота - неэффективно преобразуется в ДГК в организме.
Два других питательных вещества, которые были демонизированысторонниками веганства, - это насыщенные жиры и холестерин.
Холестерин - важная молекула в организме, что содержится в каждой клеточной мембране. Он также используется для производства стероидных гормонов, например, тестостерона. Исследования показывают, что потребление насыщенных жиров связано с повышенным уровнем тестостерона. Неудивительно, что у веганов и вегетарианцев уровень тестостерона намного ниже, чем у мясоедов.
Кратко: веганам не хватает многих важных питательных веществ, включая витамин В12 и креатин. Исследования показывают, что у веганов уровень тестостерона значительно ниже, нежели таковой у мясоедов.
2. Отсутствие подтвержденных свидетельств того, что нет лучших альтернатив
Несмотря на идеи, пропагандируемые сторонниками вегетарианства, нет никаких контролируемых исследований, показывающих, что данная диета лучше, чем другие.
Они часто утверждают, что низкоуглеводные высокожировые диета - противоположность веганской – опасна, а веганская альтернатива превосходит ее по всем параметрам.
Данный вопрос действительно изучался в высококачественном рандомизированном контролируемом исследовании. В данном исследовании сравнивалась Диета Аткинса (низкоуглеводная, с высоким содержанием жиров) с диетой Орниша (с низким содержанием жиров, близкая к веганской), где ясно видно, что диета Аткинса вызывает наибольшие улучшения в большом числе маркеров здоровья, хоть и не все из них статистически значимы:
· Группа Аткинса потеряла 4,7 килограммов, в то время как группа Орниша - только 2,5.
· В группе Аткинса наблюдалось бóльшее снижение артериального давления.
· В группе Аткинса наблюдался более высокий уровень ЛПВП ("хорошего" холестерина).
· В группе Аткинса наблюдалось большее снижение уровня триглицеридов. Они снизились на 29,3 мг/дл и только на 14,9 мг/дл у группы Орниша.
Затем те, кто сидел на диете Аткинса, имели примерно в два раза больше шансов дойти до конца исследования, что указывало на то, что диету Аткинса было легче соблюдать.
Проще говоря, диета Аткинса имела несколько важных преимуществ, в то время как диета Орниша плохо работала для большинства измеренных маркеров. В настоящее время есть несколько исследований, показывающих пользу для здоровья и более низкую смертность среди вегетарианцев и веганов, например, исследования Адвентистов Седьмого дня.
Проблема с ними заключается в том, что они обсервационные. Такой тип исследований может продемонстрировать только корреляцию, а не причинно-следственную связь. Вегетарианцы, вероятно, более здоровы, потому что они больше заботятся о своем здоровье в целом, едят больше овощей, реже курят, чаще занимаются спортом и так далее, что может иметь мало общего с отказом от животной пищи.
В другом исследовании с участием 10 тысяч человек не было выявлено никакой разницы в смертности между группой вегетарианцев и группой их противников. Одно контролируемое исследование показало, что веганская диета была более эффективной против диабета, чем официальная, рекомендованная Американской диабетической Ассоциацией.
Тем не менее, низкоуглеводная диета также была изучена и привела к гораздо более мощным благотворным эффектам. Веганская диета может быть лучше типичной диеты с низким содержанием жиров, рекомендованной большим числом диетологических организаций, но практически любая диета соответствует такому описанию.
Кратко: несмотря на всю пропаганду, нет никаких доказательств того, что веганская диета лучше, чем другие, а большинство подобных носят обсервационный характер.
3. Сторонники вегетарианской диеты часто используют ложь и страх, чтобы продвигать свое дело.
Некоторые сторонники вегетарианства не очень честны, когда пытаются убедить других в достоинствах веганской диеты. Они активно используют ложь и нагнетание страха, чтобы отпугнуть людей от жирной и животной пищи.
Несмотря на всю пропаганду, на самом деле нет никаких доказательств того, что мясо, яйца или питательные вещества животного происхождения, например, насыщенные жиры и холестерин, наносят вред.
Хотелось бы кратко упомянуть China Study, которое является священной библией веганства и, по-видимому, "доказывает", что веганская диета - это правильный путь. Это, опять же, было обсервационным исследованием, проведенное ученым, безумно влюбленным в свои теории. Он выбрал данные, подтверждающие собственные доводы, и проигнорировал данные, им не соответствующие. Рекомендуем вам взглянуть на эти две критики:
· Дениз Мингер: «Китайское исследование»
· Крис Мастерджон: «То, что доктор Кэмпбелл не скажет вам о China Study». Кроме того, совсем недавно появилось новое исследование из Китая, противоречащее China Study.
Согласно этому исследованию, мужчины, употребляющие красное мясо, имели более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, а женщины, употребляющие красное мясо, имели более низкий риск развития рака.
Кратко: сторонники веганства часто используют тактику запугивания и запугивания, чтобы убедить людей не есть животную пищу. Они часто ссылаются на China Study в качестве доказательства, которое было полностью развенчано.
4. Веганские диеты могут работать только в краткосрочной перспективе.
Если вы посмотрите на веганские доски объявлений, вы быстро найдете истории людей, которые видели удивительные преимущества для здоровья на данной диете. Вряд ли можно найти веские основания в подтверждение того, что эти люди лгут. Но важно иметь в виду, что это анекдотические свидетельства, не являющиеся науными. Вы найдете подобные истории успеха практически для любой диеты. Тогда вы также найдете тонны людей, говорящих, что они получили ужасные результаты.
Веганские диеты могут принести пользу здоровью для многих людей, но лишь в краткосрочной перспективе, прежде чем начнется дефицит питательных веществ, который можно частично обойти с помощью добавок, что, однако, вряд ли будет являться следствием обхода животной пищи.
Веганские диеты не просто рекомендуют людям избегать животной пищи. Они также рекомендуют людям избегать добавления сахара, рафинированных углеводов, обработанных растительных масел и трансжиров. Затем они предлагают людям бросить курить и начать заниматься спортом. Здесь так много путаницы, что можно легко объяснить все благотворные эффекты.
Это крайне нездоровая пища, в этом все мы сходимся. Тем не менее, можно предположить, что отказ от этих продуктов и является причиной очевидных преимуществ. Можно с полной уверенностью заявить, что растительная диета, включающая хотя бы немного животной пищи, например, редкое употребление цельных яиц или жирной рыбы, будет намного полезнее в долгосрочной перспективе, чем диета, полностью таковую исключающая.
Кратко: веганские диеты рекомендуют людям избегать добавления сахара, рафинированных углеводов, растительных масел и трансжиров. Это, вероятно, причина всякой пользы для здоровья, но не отказ от животной пищи.
5. Нет никаких причин для здоровья, чтобы полностью избегать животной пищи.
Люди едят мясо уже сотни тысяч (или миллионов) лет. Мы эволюционировали таким образом. Наши тела прекрасно способны переваривать, поглощать и в полной мере использовать большую долю полезных питательных веществ, содержащихся в животной пище. Это правда, что обработанное мясо причиняет вред и что отвратительно то, как в наши дни обращаются с "условно выращенными" животными.
Однако животные, которых кормят естественным рационом (например, коровы, питающиеся травой) и которым дают доступ на свежий воздух, совершенно отличаются. Даже если обработанное мясо причиняет вред, что подтверждается многими исследованиями, аналогичное нельзя сказать о натуральном, необработанном мясе. Необработанное красное мясо, демонизированное в прошлом, на самом деле не имеет прямой связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом или риском смерти (27, 28), но еще и имеет лишь невероятно слабую связь с повышенным риском развития рака, и это, вероятно, вызвано чрезмерной готовкой, но не самим мясом.
Также никогда не было доказано, что насыщенные жиры приводят к сердечным заболеваниям. Исследование, в котором приняли участие почти 350 тысяч человек, не выявило никакой связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследования на яйцах также не показали никакого эффекта. Было проведено несколько долгосрочных исследований потребления яиц, богатых холестерином, и они не обнаружили никаких негативных эффектов.
Все дело в том, что животная пища - мясо, рыба, яйца и молочные продукты - для тех, кто может ее переносить, чрезвычайно питательна. Они загружены высококачественным белком, полезными жирами, витаминами, минералами и различными менее известными питательными веществами, которые оказывают важное влияние на здоровье. Могут быть этические или религиозные причины не есть продукты животного происхождение, и в этом можно увидеть вескую причину, но нет никакой научно обоснованной причины для полного отказа.
В заключении хочется сказать:
В конце концов, оптимальная диета для любого человека зависит от множества вещей, включая возраст, пол, уровень активности, текущее состояние метаболизма, культуру питания и личные предпочтения.
Веганская диета может быть подходящей для некоторых, но не для всех. Если вы хотите придерживаться веганской диеты, то будьте осторожны. Принимайте необходимые добавки и читайте книги врачей, ведь они, по крайней мере, знают, как безопасно их применять.
Если вы получаете благоприятные результаты, чувствуете себя хорошо и умудряетесь придерживаться здорового образа жизни, то это здорово. Если он не сломан, не чините его. Но не используйте тактику нагнетания страха и запугивания, чтобы убедить людей присоединиться к вашему делу и отпугнуть их от абсолютно здоровой животной пищи. Это не круто.
