Гороховый суп варю по этой технологии больше 20 лет

Секрет очень вкусного горохового супа в нашем совете.

В конце 90-х годов технологию вкусного горохового супа подсказала мне опытный повар из детского сада. С тех пор варю только так. Попробуйте, проверено, что вкусно!

• Варим мясной бульон до готовности (мясо, лавровый лист, соль). Можно добавить луковицу и морковь.
• Процеживаем готовый бульон через сито.
• Мясо очищаем от жилок и костей, режем на порционные кусочки.
• В отдельной кастрюле до готовности варим горошницу (гороховую кашу из колотого гороха на воде). Горох можно предварительно замочить, но это не обязательно. Солим в процессе варки.
• Возвращаем кусочки мяса в бульон.
• Постепенно заправляем бульон картофелем, морковью, репчатым луком (картофель режем кубиками, морковь трём, лук измельчаем). Доводим овощи до готовности.
• Добавляем в суп гороховую кашу, перемешиваем, проверяем по соли, при необходимости подсаливаем. Провариваем еще 5-7 минут. Суп готов.
• Если хотите суп-пюре, то нужен блендер. В этом случае мясные кусочки возвращаем в суп-пюре в самом конце варки или кладём в тарелки при подаче (а блендером измельчаем в супе только овощи). Можно добавить кусочек сливочого масла для вкуса.
• Можно сварить гороховый суп с копчёностями. Принцип тот же.

Очень хорошо для этого супа подходят сухарики.

Гороховый суп. Здесь с копчёностями.

Проверено, что вкусно! Краса Таисия.