Прекрасный греческий салат, приготовленный из кусочков салата ромэн( Салат ромэн – это разновидность обычного листового салата-латука, или салата посевного. Ромэн, или римский салат, начали выращивать у нас в стране сравнительно недавно и чаще всего в южных регионах), свежих помидоров и оливок, уложенных сверху, и лимонной заправки тахини( Тахини – это один из самых главных, важных и любимых компонентов израильской кухни. Тахини очень вкусная, нежная и полезная. Ее очень просто приготовить и легко можно совместить с любым блюдом. Для веганов она, вообще, не заменима). Эти салаты нельзя хранить на потом, поэтому их лучше всего подавать сразу (или вы можете хранить оставшийся салат, начинки и заправку отдельно и собирать их непосредственно перед подачей на стол). По рецепту получается 4 довольно больших зеленых салата.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Салат
- 2 головки романа
- 1 ½ стакана разрезанных пополам или четвертинок помидоров черри, в зависимости от их размера
- ⅔ стакана нарезанного огурца с семенами (около ½ среднего огурца)
- ⅔ стакана нарезанного сельдерея (примерно 2 ребра)
- ¼ чашка оливок Каламата без косточек и половинок
- 1 лук-шалот, очень тонко нарезанный
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Щепотка соли
Заправка из лимона и тахини
- ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
- От 2 до 3 столовых ложек лимонного сока
- 2 до 3 зубчика чеснока, прессованные или рубленое
- ½ чайной ложки мелкозернистой морской соли
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Гарниры
- ¼ стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)
- ¼ стакана мелко нарезанной свежей мяты и / или базилика
ИНСТРУКЦИИ
- Чтобы приготовить салаты: разделите головки роменов пополам вдоль их основания, чтобы половинки остались нетронутыми. Отложите в сторону.
- В средней миске смешайте помидоры, огурцы, сельдерей, оливки, лук-шалот, лимонный сок и щепотку соли. Перемешайте и оставьте мариноваться.
- Чтобы приготовить заправку: в мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте все ингредиенты, начиная с меньшего количества лимонного сока и чеснока. Взбейте, чтобы смешать. Попробуйте и добавьте больше лимонного сока, если он горький или нужно больше молнии, и больше чеснока, если он может дать больше пунша (мне нравится моя заправка с чесночным вкусом). Обильно приправить перцем, снова взбить венчиком и отставить.
- Для сборки: положите каждую половинку романа на отдельную тарелку. Сверху обильно полейте смесью томатного салата. Ложкой обильно полейте заправкой салаты, а затем добавьте в них фету (если используется) и измельченные травы. Подавайте сразу же, используя острые ножи для масла или стейка, чтобы облегчить нарезку.
Приятного аппетита!
