Вы только сели за стол, а официант уже определил кто вы.
Гости в заведении бывают разные: любимые и нелюбимые, постоянные и единоразовые, спокойные и нервные и т.д. Рассмотрим эту классификацию с точки зрения официанта подробнее.
Академик
Человек с всегда недовольным лицом, этот гость может приходить к вам каждый день, заказывать одно и то же блюдо и каждый раз говорить, что оно ему не нравится ( реальный пример из практики). С таким гостем должен работать стрессоустойчивый официант, который просто принимает ситуацию.
Командир
Этот гость будет любимым, если он не совмещает в себе хамло. Он всегда знает куда он сядет, что будет есть, сколько готов потратить. Официант тратит минимальное количество времени, принимая у него заказ, иногда даже меню подавать не нужно.
Весельчак
Находка для официанта. Это активный гость, который, как правило, берёт управление в свои руки. Именно он заказывает за всю компанию, подсказывает что и куда поставить, поддержит, если что-то идёт не так. Отличный вариант для новенького официанта. После таких гостей ты понимаешь почему любишь эту работу. Если такой человек сидит у т ебя в заведении - вечер пройдёт отлично.
Коллективист
Ситуация неоднозначная. Этот гость много разговаривает и, чаще всего, не по теме. Отвлекает официанта, затягивая в разговор про своих друзей, родственников, работу, увлечения и прочее. Если у вас есть возможность пообщаться, то он скрасит вашу рабочую смену, но если у вас рабочий завал, то нужно учиться правильно останавливать такого гостя и переводить разговор в нужное для вас русло.
К какому типу гостей относитесь вы?
