56 подписчиков

Яйца по-шотландски

23 сентября 202023 сен 2020

1 мин

Оглавление

Яйца по-шотландски - эффектное, сытное, достаточно калорийное блюдо достойное праздничного стола.

Главное в этом рецепте не переварить яйца. Степень жидкого желтка каждый может подобрать по вкусу.

Инградиенты:

Фарш свиной - 500 г;

Яйца - 5 + 1 шт.

Мука - для панировки;

Панировочные сухари - для панировки;

Растительное масло;

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Соль - 1 ч. л.

Имбирь сухой - 1 щепотка;

Мускатный орех - 1 щепотка;

Петрушка - 2 ст.л. - мелко нарезанная;

Примечание:

Специи можно менять или обогащать по желанию. Можно добавить горчицу, чеснок, тимьян, чабер - по вкусу.

Указанного количества фарша хватает на 5 шт. яйца. В зависимости от того, насколько тонко нанесен фарш, его количество можно увеличить или уменьшить.

1 яйцо откладываем для панировки.
Остальные яйца варим следующим способом: в кастрюлю на горячей плите залить воду до кипения, добавить щепотку соли, убавить огонь до спокойного кипения и ложкой положить яйца по одному в миску с кипящей водой. Я беру яйца прямо из холодильника, и до сих пор редко случалось, чтобы они лопались.
Варить 4-4,5 минуты. Заменить горячую воду на холодную, чтобы остановить процесс приготовления.
Отварные яйца почистить.
Фарш смешать со специями.
В три отдельные миски насыпать: муку, взбитое вилкой яйцо и панировочные сухари.
Фарш делится на 5 частей. Приплюснуть рукой, сформировать лепешки. На каждую лепешку положить по вареному яйцу. Завернуть фарш вокруг яйца, хорошо загладив все швы. Формировать котлеты удобнее, смочив руки в воде.

Их последовательно панируют в муке - взбитом яйце - панировочных сухарях.
В глубокую миску налейте растительное масло, уровень которого должен быть достаточным, чтобы покрыть яйца.
При нагревании убавьте огонь до среднего и поместите внутрь яйца. Подходящую температуру для жира проще всего проверить, положив в него щепотку панировочных сухарей, и если они сразу начнут жариться, но без пригорания, масло готово.
Яйца обжариваются с одной стороны. После обжарки до золотистого цвета они превращаются. Обжарить каждую котлетку до румяности. Готовые котлетки выложить на салфетку, для удаления излишков масла.