Далеко ходить не надо.
⠀
Тем более, что у нас с прошлого блюда осталась тушка лосося (сёмги, форели и т.п.) без головы и хвоста.
Кстати, не забудьте её почистить (чешуя, внутренности, короче, всё, что не хотелось бы съесть).
Суп уж точно не отнял у нас все силы, поэтому я постараюсь исправить это упущение, предложив виртуозно лишить нашу рыбку позвоночника, причём, со всеми прилагающимися к нему костями
(в кругах, близких к высокой кухне, это называется "филировать").
⠀
Для всеобщего успокоения, скажу, что не так уж костей и много. И видны они хорошо.
⠀
Для их удаления нужен лишь идеально заточенный нож и большое желание порадовать и удивить членов семьи и себя.
Хотя для себя, скорей всего, было бы лень.
Главное - это не прорезать насквозь кожу.
⠀
После операции избавления от костей в нашем распоряжении окажется раскрытая, как книга, тушка, которую надо посолить и поперчить.
⠀
Если её вес около 800гр - 1 кг, то далее нам потребуется:
⠀
150 гр твердой брынзы (не фета!)
150 гр сыра (хорошо бы пармезана, но уж, как получится)
50 гр петрушки
100 гр зелёного лука
5 ст.л. сухарей (у меня они всегда под рукой, готовлю сама для супов, салатов и прочего).
⠀
Брынзу ломаем на кусочки, сыр натираем, зелень нарезаем, сухари измельчаем, и полученные ингредиенты перемешиваем.
⠀
Фаршируем этой смесью раскрытую тушку и перевязываем кулинарным шпагатом.
Сверху рыбу, также, присаливаем, поливаем маслом, посыпаем базиликом и орегано, украшаем маслинами (хотя из духовки они не особо приятные на вкус, но для красоты сойдёт).
⠀
Ставим в разогретую до 200 ° духовку на противне, застеленном пергаментом.
Через 10 минут температуру убавляем до 150° и готовим ещё минут 20.
⠀
Подаем эту красоту с рисом или булгуром, и, уж точно, с романтическим (от столь приятных кулинарных путешествий) настроением.
Подписывайтесь на наш канал!
Приятного аппетита!
