Ингредиенты для «Мясные пирожки "Сигареты"»:
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Вода (кипящая) — 200 мл
Масло растительное — 100 мл
Масло сливочное (для смазки) — 50 г
Мясо (любое - птица, говядина, свинина или готовый фарш) — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый
Зелень
Специи (соль, перец)
Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт
Сметана (или майонез, для начинки) — 1 ст. л.
Чеснок
Приготовление
Здравствуйте! Сразу хочу предупредить тех, кто не раз уже делал это тесто, что сегодня я немного изменила количество масла и воды в тесте, обратите на это внимание. Теперь о самих пирожках. Тесто получается настолько хрупкое, не хрустящее, а именно, хрупкое, рассыпчатое, просто тает во рту, что очень советую попробовать этот вариант, потому что словами тут не объяснить. Приступим. Масло смешаем с водой и вскипятим. Вот здесь, обратите внимание, масла больше, чем обычно. Пол стакана растительного масла + стакан воды. Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую Вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали. Накрыли салфеткой, пусть остынет.
А мы занимаемся начинкой. Сразу скажу, что Вы можете взять уже готовый фарш, обжарить, как обычно Вы это делаете - с луком, чесноком и т. п. Я показываю свой вариант. Мясо я режу на небольшие тонкие плоские кусочки. Нагреваем немного растительного масла на сковороде, затем добавим измельченный чеснок, нарезанный лук, обжарим буквально минуту и добавим тертую морковь, еще минуту жарим и выкладываем мясо. И до готовности (если Вы тоненько нарезали, то много времени это не займет). В самом конце добавляем зелень и соль с перцем по вкусу.
Остудили. Мясо пропускаем его через мясорубку или измельчаем в комбайне. Добавим в фарш яйцо и ложку сметаны (или майонеза). Перемешали. Начинка готова.
Возвращаемся к тесту. Тесто я разделила на 20 частей (т. е., сначала на 4 части и затем, каждую еще на 5. Ну, если Вы хотите, чтобы пирожки были большего или меньшего размера, рассчитывайте сами. Каждую часть я раскатываю очень тонко, как бумагу. Не бойтесь этого момента - тесто настолько эластичное, буквально, несколько раз покатали скалкой и готово. Растопили сливочное масло и смажьте раскатанный пласт теста.
Затем заверните два края во внутрь блина. Выкладываем фарш (на край). Закручиваем и выкладываем на противень. Никакие края защипывать не надо, просто швом кладем вниз. Когда все сделали, можно смазать желтком, тогда они у Вас будут более румяные пирожки. Я просто смазала пироги остатками сливочного масла. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Пирожки "Вэрзэре" с солеными огурцами и рисом
Ингредиенты для «Пирожки "Вэрзэре" с солеными огурцами и рисом»:
Тесто
Масло растительное — 1/2 стак.
Рассол — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Начинка
Огурец соленый — 450 г
Лук репчатый — 1 шт
Рис (Жасмин) — 1 пакет.
Количество порций: 12
Приготовление
Ингредиенты теста смешать и закрыть полотенцем на 25 минут. Отварить 1 пакетик риса Жасмин в течение 15 минут. Лук мелко нарезать и обжарить, добавить натертые на терке и отжатые от рассола соленые огурцы, тушить 10 минут. Смешать огурцы с вареным рисом, поперчить.
Разделить тесто на 12 шариков, каждый шарик раскатать в очень тонкий, прозрачный пласт. Положить начинку на один край, подвернуть по бокам.
Свернуть рулетом, выложить на противень, смазать желтком, можно посыпать кунжутом. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Закусочные пирожки в китайском стиле
Ингредиенты для «Закусочные пирожки в китайском стиле»:
Тесто
Кунжут (белый) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Вода — 150 мл
Масло растительное — 50 мл
Начинка
Морковь — 100 г
Грудка куриная — 200 г
Капуста белокочанная / Капустa — 100 г
Шампиньоны — 100 г
Перец чили (зелёный) — 1/2 шт
Имбирь (тёртый) — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Приготовление
Хочу предложить вам простой и вкусный рецепт заварного теста для закусочных пирожков. Запомнить его очень просто, всего три ингредиента: мука, вода, растительное масло. Соотношение воды к маслу: 3 к 1. И соотношение жидкости (масло с водой) к муке: 1 к 1. Воду с маслом нагреваем до кипения. Снимаем с плиты и сразу засыпаем в жидкость муку, интенсивно размешиваем. Получается мягкое эластичное тесто. Накрываем его плёнкой. Сразу скажу, что этого количества начинки много для данного количества теста. Для начинки все продукты готовим заранее, начинка тоже готовится быстро. Куриную грудку нарезаем мелкими кусочками или тонкими полосками. Грибы можно брать любые. Грибы нарезаем пластинами. У меня уже порезанные мороженные шампиньоны. Натираем на мелкой тёрке имбирь, мелко нарезаем зелёный перец чили, тонкими полосками натираем морковь. Тонкими полосками шинкуем капусту.
Для приготовления лучше брать вок или сковороду с толстым дном. На кунжутном масле обжариваем помешивая куриное филе (около 2 минут). Если нет кунжутного масла, то используйте любое растительное.
Кладём грибы и ещё обжариваем помешивая 2 минуты. Добавляем морковь и капусту. Перемешиваем. Добавляем перец чили и имбирь. Перемешиваем. Добавляем соевый соус. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 2 минуты. Овощи должны остаться слегка хрустящими. Готовым овощам даём остыть. Тесто делим на 6 частей (приблизительно по 60 гр). Раскатываем каждый кусочек в прямоугольник толщиной около 2 мм. На край теста кладём около 2 ст. ложек начинки. Закрываем начинку с краю и по бокам тестом. Сворачиваем в трубочку.
На противень кладём пекарскую бумагу, на неё швом вниз пирожки. Смачиваем сверху кисточкой водой и посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяности 25 минут.
Пирожки вкусны как горячие так и холодные. Приятного аппетита и отдыха!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>
Закусочные трубочки с курицей и овощами
Ингредиенты для «Закусочные трубочки с курицей и овощами»:
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Вода (кипяток) — 1 стак.
Соль — 1 щепот.
Начинка
Филе куриное — 250 г
Лук репчатый (крупная головка) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Петрушка (по вкусу) — 1 пуч.
Желток яичный (для смазывания трубочек) — 1 шт
Кунжут (на обсыпку) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Приготовление
Готовим тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем щепотку соли. В кастрюлю наливаем стакан кипятка и растительное масло. Доводим смесь до кипения. Вливаем аккуратно закипевшую смесь в муку. Вымешиваем тесто ложкой, а затем руками - осторожно горячо. Получаем своего рода этакое "заварное тесто".
Для начинки тщательно промываем мясо, промокаем салфетками. Режем кубиком и отправляем обжариваться на масле в сковородку. Чистим овощи и также поэтапно добавляем к мясу. Лук, немного обжариваем, морковь, болгарский перец. Тушим под крышкой. Добавляем томатную пасту, солим, перчим по вкусу.
Тушим все вместе еще минут 5-7. Перекладываем начинку в другую емкость, чтобы быстрее остудить, изредка перемешивая. К остывшей начинке добавляем зелень петрушки (по желанию). Пока охлаждается начинка, тесто уже остыло и можно его разделить на порции. У меня из данного количества ингредиентов получилось 10 колобочков.
Приступаем к формированию трубочек. Раскатываем колобок в прямоугольник, накладываем начинку (зрительно поделим всю начинку на 10, чтобы хватило на все трубочки). Заворачиваем край на начинку, затем также боковые края подгибаем и скручиваем трубочку.
Готовые трубочки укладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем все трубочки желтком и посыпаем семенами кунжута. Отправляем выпекаться в духовку минут на 30-35 (следим за своей духовкой).
Готовые трубочки немного остужаем и подаем к столу со свежими овощами или с квашенной капустой. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Подробнее с фото и отзывами на сайте >>
Пирожки из тончайшего теста с яблочным рисом
Ингредиенты для «Пирожки из тончайшего теста с яблочным рисом»:
Тесто
Масло подсолнечное — 70 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Вода — 100 г
Соль — 1/3 ч. л.
Начинка
Рис (круглозерный) — 120 г
Яблоко — 600 г
Вода — 100 мл
Сахар — 5 ст. л.
Кардамон — 5 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 18
Приготовление
Готовим начинку. Яблоки очистить, нарезать на небольшие кубики, засыпать сахаром. Дать постоять минут 10, чтобы яблоки дали сок. Вынуть семена из коробочек кардамона, измельчить в ступке, добавить в яблоки.
Влить немного воды, потушить до мягкости яблок - минут 10-15.
Рис промыть, отварить до готовности. Смешать с яблоками. Начинка готова.
Готовим тесто. Воду (температура 40 град.), растительное масло, соль, муку соединить. Заместить тесто. Вначале оно будет жестковато, но когда отдохнет, станет однородным и мягким. Оставить тесто на 15 минут, накрыв пленкой. Разделить тесто на 18 частей по 25 г каждая. Каждую часть раскатать как можно тоньше. В идеале раскатанное тесто должно просвечиваться.
Положить 1 ст. л. начинки на один край теста. Прикрыть начинку с боковых сторон тестом. Скрутить рулетом. Заготовки выкладывать на застеленный бумагой для выпечки противень, прикрывая пленкой, чтобы они не покрылись корочкой
Выпекать при 200 град. 40 минут, до слегка румяной корочки. Постимся постом приятным!
