Слово «мусака» (происходит от арабского «musaqqaʿa» - холодный) мы называем несколько различных традиционных блюд Балкан и Ближнего Востока, которые сильно отличаются от болгарского понятия мусака.
В Болгарии мусаку обычно делают из мясного фарша, картофеля, лука, помидоров и специй, которые вместе тушат, а затем запекают в духовке. Наконец, мусаку заливают взбитым яйцом, молоком и мукой и запекают до готовности.
Самый известный во всем мире - греческий вариант без картофеля. Мусаку обычно подают с йогуртом.
Секрет идеальной мусаки кроется в простоте этого любимого блюда молодых и старых.
Болгарское понятие мусака совершенно иное. Я представлю вам болгарские рецепты для мусаки.
Инградиенты:
Фарш - 500 гр.
Лук репчатый - 1 головка
Картофель - 600 гр.
Томаты - консервированные - 300, 400 гр.
Томатное пюре - 2 ст.л.
Красный перец молотый - 1 ч.л.
Сливочное масло - 20 гр.
Мука - 2 ст.л.
Свежее молоко - 200 мл.
Яйца - 2 шт.
Петрушка – ½ пуч.
Перец черный молотый - 1 небольшая щепотка
Чабер – по вкусу
Порядок действий:
- Лук мелко нарезать и тушить на сковороде до изменения цвета.
- Выложить в сковороду томатное пюре, фарш и немного помидоров. Перемешивайте, пока вода не испарится.
- Чабер, красный и черный перец молотый добавляют, когда вода испаряется. Вся смесь хорошо перемешивается и заливается небольшим количеством горячей воды, пока она не станет похожей на бульон.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку и дайте ей немного покипеть.
- Пока смесь готовится, картофель можно очистить, вымыть и нарезать.
- В форму для запекания выложить на дно сливочное масло и оставшиеся помидоры, затем чередовать 1 ряд картофеля и 1 ряд смеси.
- Если весь бульон испарился, налейте немного теплой воды и поставьте противень для запекания при температуре 180-200 С.
- Когда все будет готово, выложите яичную смесь.
- Для яичной смеси используется масло, мука, молоко и яйца, которые хорошо взбиваются. Добавьте немного соли и щепотку молотого черного перца. Если у вас нет свежего молока, можно добавить йогурт.
- Наконец, снова поставьте форму для запекания в духовку на 10 минут, чтобы яичная смесь испеклась.
- Вариант - картофель отваривают отдельно, протирают блендером и разделяют на две части. Между ними положить приготовленную смесь фарша и выложите яичную смесь.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
НАВИГАЦИЯ ПО ВСЕМ ТЕМАМ И СТАТЬЯМ КАНАЛА
У кого есть чем дополнить или поспорить - прошу не сдерживать себя в комментариях.
