Самый простой рецепт, который первый приходит в голову в качестве зимней заготовки. Правильно приготовленная капуста будет храниться у вас очень долго и радовать своим вкусом всю зиму. Мы поделимся с вами подробным пошаговым рецептов, после приготовления которого вам не захочется больше использовать другие!
Необходимые нам ингредиенты:
- Белая капуста 1,3 кг;
- Морская соль 15-20 г.;
- Лавровый лист 2-3 шт.;
- Семена тмина пару штук.
Приготовление:
- Удалите с капусты внешние листья, затем взвесьте ее на кухонных весах.
Используйте 1-1,5% соли от общей массы капусты. Если ваша капуста весит 1 кг, используйте 10-15 грамм соли. - Теперь разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Используя острый большой нож, нарежьте каждую четверть на очень тонкие полосочки. Чем тоньше вы нарезаете капусту, тем лучше будет результат. Можно при желании измельчить ее в электронной мясорубке или натереть на терке.
- Переложите нарезанную капусту в большую чистую миску, где вы будете все смешивать и добавьте соль. Вымойте руки, а затем начните аккуратно мять капусту с солью. Мните таким образом капусту в течение 5-10 минут, она должна стать очень нежной. Из капусты выделяется много жидкости, и в идеале, чем больше жидкости, тем лучше.
- Теперь можно добавить к нашей капусте лавровый лист и парочку семян тмина, можно также добавить пару горошин черного перца. Поместите капусту в чистую (стерилизованную) большую банку объемом 1 л и вылейте сверху очень горячую воду так, чтобы она полностью ее прикрывала. Придавите капусту рукой и хорошо ее утрамбуйте. Вода должна быть выше слоя капусты на 2-3 см. Затем накройте банку чистой тканью или полиэтиленовой пленкой и закрепите резинкой.
- Заквашивайте капусту от 3 до 10 дней в прохладном месте, где температура будет не ниже 18 градусов, но и не выше 26. Держите банку подальше от прямых солнечных лучей. Прижимайте капусту не реже двух раз в день. Важно, чтобы сверху было достаточно жидкости. Попробуйте через 3 дня (в более теплом климате капуста бродит быстрее). Если вкус получился достаточно насыщенным, то можно переложить ее в холодильник и дальше хранить там.
Перед употреблением лучше всего хранить капусту в холодильнике в течение 2-3 недель. Чем дольше она будет ферментироваться, тем больше полезных бактерий (пробиотиков) в ней будет. Вы можете съесть квашеную капусту в сыром виде (в таком виде она наиболее полезна для кишечника) или обжарить ее с небольшим количеством масла! Такая капуста получается очень полезная, вкусная и ее удобно хранить.
Вам также может понравиться:
Салат на зиму с кабачков
Мясо по-албански: рецепты приготовления
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Рататуй с баклажанами
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
