Кто не любит вкусных соленых огурчиков? Хороши одни под закуску, для салатов, да и просто так - с горячей картошечкой.
Именно соленые, а не маринованные огурчики принесут больше пользы для здоровья, так как процессы консервации в них естественные , без всякого уксуса и даже сахара.
Консервация происходит за счет естественного брожения и наличия молочной кислоты.
Простой классически вариант засолки огурцов
Огурцы ( можно со специями) уложить в банку. Они должны быть мытые. В холодной воде растворить соль.
Пропорции: на 1 литр воды берем 3 столовые ложки соли без горки.
Заливаем огурцы водой и закрываем полиэтиленовыми крышками. Оставляем их в покое на трое суток. Под емкость ставим миску, для рассола , который будет выливаться через край банки.
Через три дня подливаем этот же рассол прямо в банку, до верха.
Потом банки с огурцами обтирают тряпочкой, и убирают в место для хранения. Храните банки с огурцами не в очень теплом помещении. Берегите их от излишней влажности и солнечных лучей.
Надо ли добавлять к таким огурцам таблетки аспирина?
Некоторые хозяйки так делают, и зря! Без всякого аспирина процесс брожения будет там идти, как надо, за счет той же молочной кислоты.
Ни в коем случае не стоит закрывать такие банки железными крышками.
Они могут вылететь, так как процесс брожения будет идти непрерывно.
И еще несколько хороших советов: У молодых огурчиков срезайте только плодоножку, а крупных плодоножку с кусочками мякоти.
Крышки и банки лучше мыть не средством для мытья посуды, а простой содой. Так будет надежней, если вдруг вы плохо прополощите банки.
