Долгое время я подумывал купить тандыр от производителя, но все никак не решался, пока не пришлось пообщаться с доктором. У меня начались проблемы с пищеварением. Особенно замучила изжога. Я перепробовал самые разные способы борьбы с ней, но ничего не помогало. Доктор все же начал настаивать на жесткой диете, в которой преобладали вареные, печеные продукты и приготовленные на пару. Вот тут то я и решился на столь смелый поступок. Практически сразу после посещения врача я заказал тандыр. Я даже и не заметил, когда меня перестала мучить изжога. Просто я больше ее не ощущал.
Особенности керамической печи
Тандыром называется специальная печь, в которой продукты для приготовления еды загружаются через верх. Это связано с тем, что первые тандыры оборудовались в ямах, обмазанных жаростойкой глиной.
Современные технологии позволяют добиться такого же эффекта, только без необходимости рыть яму или строить купол. Большинство домашних тандыров больше напоминают огромную амфору с толстыми стенками.
Для приготовления еды сначала нужно натопить печку. Дрова сгорают непосредственно внутри тандыра, разогревая стены. О готовности его к приготовлению продуктов свидетельствует полное отсутствие сажи на стенках. Ингредиенты блюд готовятся значительно быстрее, чем другими способами. А их польза значительно выше.
По принципам правильного питания
Сегодня модно говорить о ПП, вот только далеко не все знают, что это такое. Одни утверждают, что нужно есть одни продукты и избегать других. Иные продвигают особый режим питания. Третьи настаивают на правильных способах термической обработки продуктов.
Мне кажется, что я придерживаюсь правильного питания благодаря своему тандыру. Я не исключаю любимые продукты из рациона и ем, когда появляется аппетит. Просто большинство блюд я готовлю в тандыре при помощи запекания. Поэтому в них намного меньше вредных для здоровья элементов. Доказательством тому служит мое отменное самочувствие. Поэтому я не слушаю диетологов, а просто наслаждаюсь едой.
В тандыре она получается вкусной по нескольким причинам:
- готовится быстрее;
- нет прямого контакта с огнем;
- на ней не оседает вредная сажа;
- не требует лишнего жира;
- равномерно пропекается со всех сторон.
К тому же, я знаю много рецептов блюд, которые можно готовить впрок. Это особенно удобно, когда в ближайшее время планируется большое застолье. За и такие блюда получаются намного вкуснее, если им дать полежать несколько дней, настояться. При этом их полезные свойства не снижаются.
Также я заметил, что ко мне в гости стали чаще приходить друзья и родственники. Они по разным поводам приносят продукты и просят их приготовить в тандыре. Мою жизнь больше не назовешь скучной и однообразной. А для тех, кто не верит, что еда может быть и вкусной, и безопасной, и полезной, предлагаю несколько моих фирменных рецептов.
Ароматные и простые лепешки
От хлебобулочных изделий у многих людей бывает изжога. Избавиться от нее можно с лепешками из тандыра. Я готовлю их по простому рецепту. В 0,5 просеянной муки добавляю полпакетика сухих дрожжей и 350 мл теплой воды (можно брать воду и молоко 50/50). Сюда же идут соль и перец по вкусу, столовая ложка подсолнечного масла. Из этих ингредиентов вымешиваю однородное эластичное тесто и даю ему постоять 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.
Из увеличившегося колобка руками формирую 2 лепешки нужного диаметра. По периметру вилкой делаю проколы и высаживаю тесто на предварительно подогретые пекарские камни. Выпекаю всего 15-20 минут.
Такие лепешки прекрасно подходят к соленым и сладким блюдам. Иногда для того, чтобы сделать их еще более здоровыми, 150 г муки высшего сорта я заменяю цельнозерновой мукой. Так увеличивается процент содержащейся в хлебе клетчатки, улучшающей пищеварение.
Ребрышки в тандыре
Специально не указываю сорт мяса, ведь не каждый любит баранину или свинину. Берите то, что вам больше по душе. Ребрышки нужно замариновать в любимом маринаде. Для меня это лук, петрушка, перец, зира, масло. Мясо в маринаде я оставляю и иду разогревать тандыр. Как только он наберет нужную температуру, укладываю заготовку на 3-ярусную решетку. На дно тандыра ставлю сковородку для соков. На верхнюю и нижнюю полки этажерки выкладываю овощи, а между ними - ребрышки.
Готовлю блюдо не более 20 минут. Не стоит переживать, если они постоят в печи немного дольше, за короткий промежуток времени мясо не успеет высохнуть. Кстати, для формирования хрустящей корочки я снимаю на пару минут до конца приготовления верхний колпачок и открываю поддувало. Так мясо немного подсыхает снаружи.
Подаю блюдо с зеленью и приготовленными вместе с ним овощами. А сам тандыр использую для приготовления других блюд.
Рыбные стейки с гарниром
Это уже сразу готовое блюдо. Я подаю его к столу в тех же конвертиках из фольги, в которых они готовились. Вкус и аромат у блюда просто удивительный. А одной порции хватает на полноценные обед или ужин.
Для начала подготавливают овощи. Картофель нарезаю кружочками, солю, перчу. На большой кусок фольги выкладываю картошку. В центр горки ложу чайную ложку сливочного масла. Рыбный стейк солю, перчу, выкладываю на овощи. Поверх рыбы ложу тонкие кружочки помидоров. Последний слой - кольца лимона.
Хорошо защипанные конвертики укладываю на этажерку картошкой к низу и отправляю в разогретый тандыр на 10 минут. После этого с фольгой перекладываю на сервировочные тарелки. Мои гости сами раскрывают блюдо и наслаждаются необычайно вкусной и нежной рыбой, приготовленной вместе с гарниром.
Скажу также, что в тандыре можно готовить практически любое блюдо. Я люблю экспериментировать. И каждый раз у меня получается вкусная еда. Испортить продукты в этой печи практически не реально: для этого нужен особый антиталант. Так что для улучшения самочувствия всей семьи рекомендую обязательно купить керамический тандыр.
