Добрый день, мой читатель. На полках практически всех советских магазинов ассортимент товара был минимальным, поэтому наши мамы и бабушки очень часто делали такую заготовку только из продуктов личного урожая. Она во времена СССР была весьма распространенным блюдом, не уступающим по популярности икре из кабачков и винегрету.

Жми на палец вверх и подписывайся на канал "Идеальный огород".

Речь идет о жареной икре из свеклы. Заглянув недавно в бабушкину тетрадь, я нашла этот прекрасный рецепт, которым хочу поделиться сегодня и с вами. Ведь такая икра будет служить великолепной закуской к птице или какому-нибудь другому мясному блюду. Она, если захотите, может появиться на вашем столе и обычным салатиком. Положите ее на отдельную и красивую тарелочку, посыпьте зеленью и орешками, и от такого яства будет трудно оторваться любому члену вашей семьи.

В рецепте указана томатная паста, и это понятно. Раньше для нее не существовало альтернативы. Теперь же можете спокойно добавить в блюдо (по собственным вкусовым предпочтениям) кетчуп, томатный соус или ту же пасту.

Икра из свеклы

Необходимые продукты: – свекла – 2-3 корнеплода, – морковка -1 корнеплод, – репчатый лук – большая головка, – дольки чеснока – 3-5 шт., – перец острый (чили) – щепотка, – томатная паста – 2 стол. ложки, – растительное масло, пряности, соль, специи.

Способ приготовления

Набираем воду в кастрюлю, кидаем туда свеклу и ставим на плитку. Провариваем корнеплод. После чего охлаждаем его и чистим от кожуры. Измельчаем на терке (или в кухонном комбайне).
Моем, чистим и измельчаем свеженькую морковку. Затем чистим головку репчатого лука и шинкуем ее на мелкие кусочки.
Льем на сковородку масло, кладем в нее лук и обжариваем его. Добавляем в лук морковку и тушим смесь, включив небольшой огонь. Спустя 8-10 минуток добавляем в сковородку и измельченную свеклу.
Закрываем крышкой сковородку и тушим наше блюдо около 30 минуток. В это время прессуем чесночок и добавляем его к икре. Соль и пряности кидаем по собственному вкусу. Ну и, наконец, производим добавление томатной пасты.
После чего, постоянно помешивая, тушим еще в течение 5 минут. Затем выключаем огонь и снимаем сковородку с плитки. Наша жареная икра из свеклы готова!
Можно сразу же подавать эту великолепную закуску к столу или убрать на хранение, чтобы полакомиться ей немного попозже.

Добавим, что если по какому-то чудесному совпадению у вас вдруг останется после обеда немного подобной икорки, то приготовьте на ближайший ужин еще один чудеснейший деликатес. Делается он так. Положите филе из какой-нибудь нежной рыбы на смазанную оливковым маслом фольгу, накидайте сверху свекольной икорочки и запечатайте фольгу в форме конверта. И в течение 25 минуток запекайте такую рыбу в духовке, выставив 185 градусов температуры.

Приятного вам аппетита!

А вы готовите жареную икру из свеклы?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте.

Об урожайных сортах помидорах я писала в следующей статье: Изобилие на томатных грядках: выбираем урожайные помидоры для своего огорода