ТАРТ ТАТЕН Французский яблочный пирог
Тарт Татен с яблоками простой рецепт. Французский яблочный пирог в домашних условиях. Как приготовить яблочный тарт Татен быстро и вкусно. Выпечка в духовке перевернутого пирога из яблок по французскому рецепту.
Ингредиенты для формы 22 см:
Для теста: Мука - 250 гр.; Масло комнатной температуры - 125 гр.; Яичный желток - 1 шт.; Вода - 50 мл.; Соль. Для начинки: Яблоки – 4-5 шт.; Сахар; Соль. Для карамели: Сахар - 150 гр.; Масло комнатной температуры - 60 гр.; Вода.
Приготовление:
1. В миску с мукой добавить масло и перемешать до однородной песчаной смеси.
2. В стакане размешать воду, яичный желток и две щепотки соли. Добавить в муку и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.
3. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и порезать на четвертинки.
4. В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар и налить немного воды. Нагреть, без перемешивания, только вращением кастрюли и дать сахару карамелизироваться 5 минут до получения золотистого цвета.
5. Добавить масло в сахар мелкими кусочками и продолжать вращать кастрюлю, чтобы расплавить всё масло.
6. Как только масло полностью расплавится, убрать кастрюлю с плиты. Подождать несколько минут, чтобы карамель не была очень горячей и вылить ее в форму, промазанную маслом.
7. Яблоки поместить в форму, круглая часть должна быть внизу. Кусочки яблока должны быть очень близко друг к другу, если они слишком большие, можно разрезать их на меньшие ломтики. Чтобы получить лучшую карамелизацию во время приготовления, присыпать все немного сахаром и солью, что улучшит аромат.
8. Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 2 мм. и перенести его на яблоки. Подогнуть края теста внутрь и лишнее отрезать. Провести кончиком пальца вдоль бортика формы для удобного извлечения пирога после приготовления.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° в течение примерно 35-40 минут. Пирог должен иметь однородный и золотой цвет. После приготовления вынуть его из духовки и дать остыть в течение примерно 30 минут. Повернуть его вверх дном на тарелку и можно подавать на стол.
