Кабачковая икра

Ингредиенты Кабачок 4 шт Помидор 500 г Лук 3 шт Масло растительное 1 стакан Соль по вкусу Перец по вкусу Зелень по вкусу Чеснок по вкусу Лук и помидоры мелко нарезать и обжарить. Кабачки очистить, удалить семечки и запечь в духовке до мягкости, затем размять (удобнее сделать это в блендере). Мякоть кабачка выложить в кастрюлю, добавить помидоры, лук, растительное масло, соль. Тушить на слабом огне, помешивая. Икра должна увариться до желто-золотистого цвета. За 10 мин. до готовности добавить мелкорубленую зелень и раздавленный чеснок. Приятного аппетита!