Всем хороши щи Шаляпинские : и вкусно и неизбито. да вот только с возрастом все меньше хочется жареного. Да и трудоемко как то все это пережаривать. добиваясь от каждого овоща желаемого аромата.
* А если потомить их в глиняном горшочке с небольшим количеством масла и ничего не жарить*,- подумали мы с мамой и решили попробовать..
Щи получились грибные, густые, наваристые ,ароматные. И совершенно не трудозатратные: помыл, почистил, порезал и сложил слоями в чашу. И занимайся другими своими делами. Готовятся примерно 5 часов.
Состав продуктов:
- масло сливочное, или топленое-1 ст.л.
- чернослив без косточек -50г
- лук - 60 г
- морковь - 60 г
- картофель- 170 г
- капуста свежая белокочанная- 120 г
- шампиньоны свежие - 250 г
- шейка свиная. варено-копченая- 110 г
- кипяток- 600 мл
- сок лимона- 1-2 ч.л., или по вкусу
- соль, перец, сухой укроп, лавровый лист- по вкусу
Как приготовить:
-шампиньоны моем, удаляем ножки, а шляпки режем крупно на 2-4 части.
-чернослив моем. заливаем на 10 минут холодной водой, чтобы смыть серу. Затем сливаем воду и ошпариваем кипятком от грязи. Режем на тонкие полоски.
-морковь моем, чистим. трем на крупной терке,
-лук чистим , моем, режем мелкими кубиками,
-картофель моем, чистим, режем на кубики со стороной примерно 1 см
-свиную шейку мелко режем
-капусту моем и режем на прямоугольники примерно 1,5 см х 3 см
Заполняем чашу слоями продуктов:
- лук
- морковь,
- половинка кусочков свиной шейки
- картофель
- немного соли
- вторая половина кусочков свиной шейки
- капуста
- масло
- шампиньоны
Овощи объемные, поэтому чаша заполнилась почти до самого верха.
На этом этапе воды не добавляем ни грамма, овощи распариваются в масле и в собственном соку
Накрываем крышкой и выбираем режим *2*(HIGH). Готовим 3 часа, до полной мягкости картофеля. За это время овощи осядут вниз сантиметров на 5-6.
Добавляем 600 мл кипятка, перемешиваем, солим и пробуем. Убедившись, что соли как раз в меру( учитывая соленость свинины) добавляем в чашу чернослив, 3-4 горошины черного перца, 1 очень маленький лавровый лист , половину чайной ложки сухого укропа и 1-2ч.л. лимонного сока
. Перемешиваем, снова накрываем и продолжаем готовить на *2* (HIGH) 1.5-2 часа при тишайшем кипении (шептании) до желаемой мягкости капусты. Перед тем, как выключить прибор ,мы померяли температуру в чаше -88 град.С.
За это время начинает раскрываться мясной аромат, а вот капустный дух выражен очень слабо, почти неощутим.
Затем прибор отключаеи от сети, выбрасываем лавровый лист и двем щам остыть до теплого в выключенном приборе. Очень вкусно!
П.С.. Разные тиховарки готовят при разной температуре, поэтому ниже мы приводим таблицу температур для нашей модели, тобы вы могли сравним *темперамент * наей тиховарки с той, что есть у вас
Russell Hobbs 25570-56 , круглая. объемом 1,7 л ( в чаше 1,3л воды)
Режим* 2 *(HIGH)
0 часов-22 град.С
1 час- не промеряла
2 часа- 78 град.С
3 часа- 90 град.С
4 часа-94 град.С, вода дрожит, но кипения нет
5 часов- 96,6 град.С, вода дрожит, кипения нет.
Режим* 1* (LOW)
0 часов - 22,1 град.С
1 час - 46 град.С
2 часа - 64 град.С
3 часа - 73,5 град.С
4 часа - 82 град.С
5 часов - 87,2 град.С
6 часов - 88,9 град.С
7 часов - 90,2 град.С
8 часов- 90,2 град.С температура стабилизировалась
*****************************************************************
