Фаршированные перцы – блюдо, которое подойдет и на обед, и на ужин. Его можно приготовить 2-мя способами: в духовке или на плите. В статье я подробно опишу, как приготовить и тем, и другим способом.
Но, для начала, небольшая справка о пользе болгарских перцев. Поскольку, перцы сейчас являются сезонным овощем, найти их можно в любом магазине по доступной цене. Болгарские перцы – это источник ценных элементов, таких как кальций, фосфор, калий, витамины А, С, В и т.д. Эти овощи оказывают благотворное действие на кровеносную, нервную и иммунную систему, а, благодаря содержанию довольно жесткой клетчатки, они не только очищают кишечник, но и отлично утоляют голод.
Итак, давайте готовить!
Ингредиенты:
1. Перец болгарский (любого цвета) – 8 шт. среднего размера
2. Фарш (из любого мяса) – 300-400 гр.
3. Рис отварной – 100-150 гр.
4. Лук – ½ средней луковицы
5. Чеснок – 1-3 средних зубчика
6. Соль, черный молотый перец и другие специи – по вкусу
*Для соуса:
1. Морковь – 2 средних шт.
2. Лук – 1 средняя шт.
3. Томатная паста – 1-3 столовых ложки
4. Вода
5. Соль, перец и другие специи – по вкусу
6. Масло для жарки
Приготовление
Сначала подготовим перцы. Их следует хорошо промыть, убрать плодоножку, аккуратно вырезать сердцевину и убрать семечки. После этого оставьте перцы просохнуть.
В это время займёмся начинкой для них. В миску добавьте фарш, отварной рис, мелко порубленный лук, измельчённый чеснок, соль, молотый перец и любимые специи. Всё тщательно перемешайте.
Далее заполните перцы начинкой. Делайте это аккуратно, для удобства используйте чайную ложку. Не накладывайте слишком много начинки, иначе перцы треснут.
На этом этапе выберите способ приготовления.
Если Вы собираетесь готовить в духовке
Застелите противень фольгой, на него выложите фаршированные перцы, слегка присолите их и сбрызните растительным маслом, можно добавить немного ароматных трав. Накройте всё вторым листом фольги. Это необходимо для того, чтобы наши перчики не сгорели, ведь у них тонкая кожица. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте в неё наши перцы на 20-30 минут. Спустя это время снимите второй лист фольги и отправьте перцы еще минут на 10 до готовности. За это время перцы подрумянятся. Вот и всё!
Если Вы будете готовить на плите
Для начала натрите на крупной терке морковь, нарубите мелко лук. Возьмите глубокую кастрюлю и нагрейте в ней немного растительного масла. Затем в течение 2-3 минут обжарьте на нём лук и морковь, они должны стать чуть мягкими. К пассировке добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Всё это нужно делать на огне чуть ниже среднего. Выложите в кастрюлю фаршированные перцы и залейте водой так, чтоб она покрывала перцы почти доверху. По желанию это всё можно посолить, поперчить и добавить Ваши любимые специи. Далее включите почти минимальный огонь, накройте крышкой и тушите примерно 40-60 минут. После этого Ваши фаршированные перчики готовы.
Также данный соус можно приготовить отдельно и использовать для перцев, запечённых в духовке.
Приятного аппетита! 😊
