Никогда не забуду его вкус,вкус маминого хлеба! Больше ни где не встречу такой хлеб,такой сейчас не пекут. В нашем доме где мы жили долгое время,была самая настоящая русская печь,с лежанкой,большущая была и занимала почти треть и так небольшой кухни.Русская печь даже в то время,была уже не у всех,многие их убирали как пережиток прошлого,а у моих родителей она была ,это были 70-е года.. .
Тесто на хлеб мама заводила с вечера,обычно смешивала белую и муку ржаную.,ее мои родители брали 50 килограммовыми мешками и хранили в большом коробе ,в кладовой. Обязательно в опару для теста клала закваску их хмеля, добавляла картошку сваренную в мундире,очистит ее ,разомнет и в кадку с опарой, опара постоит,потом насыпала туда сахар,соль и насыпала просеянную муку, кадку с тестом мама называла квашня,всегда говорила....завтра буду квашню заводить,это означало что завтра у нас будет топиться с раннего утра русская печка... ,с вечера так же заносила в дом из кладовой большие такие самодельные противни,доставшиеся скорее всего маме от бабушки...
Если мама пекла хлеб,то мы в детстве знали,что обязательно будут и сдобные вкусные булочки ,мама обычно пекла их с повидлом,вареньем или молотой черемухой,ах какие это были булочки,их еще называют у нас в Забайкалье тарочки...
Когда печь достаточно накалялась тухли последние угольки она загребала их по краям топки печи ,закрывала заслоном печь и печь так стояла несколько минут отдыхала,а потом в печь садила противни с уже расстоенными большими круглыми булками,калачами,разными булочками... .Никакой хлеб,не сравнится с хлебом испеченным в русской печи! У русской печи особый жар и хлеб получается совершенно особенный,очень душистый,с хрустящей корочкой,который можно есть безо всего и будет очень вкусно! Если мама пекла хлеб зимой,то особенно вкусны были булки занесенные с мороза,испеченный хлеб хранили в кладовой...и есть его чуть подтаявший,тогда особо было вкусно,во вкусе хлеба был еще и аромат мороза!
Мамы давно нет,а вкус того самого вкусного в мире хлеба я помню до сих пор,вкус маминого хлеба!
Спасибо всем кто дочитал мой маленький рассказ,подписывайтесь на мой канал и высказывайте свои мысли в комментариях!
