Баклажаны с перцем на зиму, самый вкусный салат на зиму который вы когда-либо пробовали. Попробовав его один раз, вы станете готовить его снова и снова. Получается невероятно вкусно и ароматно.
Нам потребуется:
- Баклажаны 1 кг.;
- Перец болгарский красный 300 г.;
- Кинза один большой пучок.;
- Укроп один большой пучок.;
- Чеснока 1-2 головки.;
Маринад:
- Вода 300-350 мл.;
- Уксус 9 % 80 мл.;
- Сахар 3 ст.л.;
- Соль 1 ст.л. без горки.;
- Масло растительное 50 мл.;
- Масло растительное для жарки баклажанов.;
- Соль 1 ч. л. для засолки баклажанов.
Баклажаны с перцем на зиму. Рецепт приготовления
- Для начала кольцами толщиной примерно в 1 см. нарезаем баклажаны. Солим, перемешиваем, и оставляем на полчаса. После прошедшего времени сливаем образовавшийся сок.
- Обжариваем их на растительном масле, с двух сторон до золотистости. Пока обжаривается баклажан, подготовим перец, удалим плодоножку, семена, и нарезаем пластинами.
- Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Далее в сотейник наливаем воду, добавляем уксус, засыпаем сахар и соль, и вливаем растительное масло. В этом маринаде бланшируем болгарский перец, в течение 2 минут.
- Теперь мелко нарезаем зелень, к зелени добавляем пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем.
- Далее берем банки, выкладываем первым слоем баклажаны, далее идет болгарский перец, на перец выкладываем зелень, после снова слой баклажанов, слой перца, и зелень.
- Оставшийся маринад равномерно разливаем по банкам. Банки накрываем крышками, и стерилизуем. Делаем это так, в глубокую удобную кастрюлю выкладываем на дно полотенце, и устанавливаем банки. Заливаем водой до плечиков банок, и стерилизуем с момента закипания 20 минут.
- После закатываем, переворачиваем на крышки, укутываем одеялом до полного остывания.
Баклажаны с перцем на зиму готовы. Получается настоящее лакомство, всю зиму вы и ваши родные будете наслаждаться невероятной и вкусной закуской из баклажанов.
Кушайте на здоровье.
Рецепт с видео на нашем сайте https://www.saitkulinarii.info/baklajani-s-percem-na-zimu/
