Очень часто можно встретить утверждение , что якобы советское молоко куда лучше и натуральнее современного , и причем главным утверждением является ,что современное молоко не киснет ,а советское скисает .
Для начала разберемся в причинах скисания : молоко скисает нет от своей мега натуральности , а от находящихся в нем лактобактерий , которые попадают туда с плохо промытых сосков коровы , недомытого и плохо пропаренного бидона грязной тары и прочего . Попав в благоприятную среду бактерии начинают быстро размножаться и превращают молоко в простоквашу , от того и срок хранения советского молока был 1,5-2 дня . В противовес этому утверждают , что современное молоко якобы не скисает если его оставить при комнатной температуре , допустим в банке : и утверждают якобы что это не молоко а химия из пальмового масла .
На самом деле если оставить современное молоко перелив его из пакета в банку оно в самом деле не скиснет а будет стоять , но если мы добавим туда молочный фермент из магазина сыроваров или свежую простоквашу он чудесно скиснет в простоквашу. Причина того , что современное молоко не скисает является в разы лучшая санитария при производстве молока , ну кто при СССР знал что такое Кёрхер и парогенератор для пропаривания бидонов и автовозов ? Достаточно было плохо промыть один бидон и все молоко в автовозе при СССР начинало подкисать.Сейчас вся тара куда лучше обрабатывается , и при поступлении на молокозавод молоко дополнительно пропускается , через специальный аппарат например LACTO , он выравнивает содержание молочного жира , или повышая жирность отделяя обрат , ( в зависимости от установок на сенсорной панели ) или понижая жирность добавляя обрат с буферных емкостей , одновременно проводя микрофильтрацию удаляя лакто и другие бактерии .Именно благодаря этому , а не каким-то мифическим пальмовым маслам и прочему мы наслаждаемся не скисающим молоком. Благодаря современным технологиям качество современного молока куда лучше , чем раньше . И старая советская привычка перед наливом молока в кофе , кашу , в молочный суп, в кастрюлю для замеса блинов отлить чуток в блюдце или ложку и почмокать не скисло ли оно канула в лету.
