Иногда на меня нападает такая блажь - просто дико хочется соленого сала. Особенно, если с кухни доносится запах наваристого борща на говяжьей косточке.
Для таких случаев хорошо держать в морозилке шматок другой собственноручно засоленного сала, но к сожалению, у него есть одна неприятная особенность - заканчивается в самый неожиданный момент.
Покупать в магазине готовое не вариант - это сродни русской рулетке, чаще такая бяка попадается , что и не прожуешь.
Хорошо что я знаю один очень быстрый рецепт засолки сала, оно будет готово к употреблению даже быстрее чем супруга доварит борщ.
Главной особенностью этого способа является то, что сало засаливается тонкими ломтиками, такими как обычно режется для подачи на стол.
Сало для этого лучше использовать со спинной части туши, без кожи и мясных прожилок.
У меня как раз для таких случаев всегда припасены несколько кусочков в морозилке.
Я обычно в магазине беру корейку на кости, вот оттуда сало и остается.
Для классической засолки такие кусочки мало пригодны, а вот для экспресс-засолки вполне сгодятся.
Сало нарезаем тонкими пластинками(3 - 4 мм), примерно одинакового размера.
Сало нарезали, теперь нужно подготовить приправы для засолки.
На 250 грамм сала я использовал 1 чайную ложку, без горки, соли, 2 крупных зубчика чеснока, черный молотый перец, красный острый перец и один листик лаврушки.
Соль со специями хорошенечко растираем между собой, добавляем натертый чеснок и этой ароматнейшей смесью натираем кусочки сала со всех сторон.
На этом этапе уже можно остановится, сало и так вполне съедобно.
Но я все таки предпочитаю дать ему немного настоятся и напитаться всеми вкусами и ароматами чеснока и специй.
Для этого обмазанное в специях сало нужно сложить стопочкой.
И обмотать пищевой пленкой. Получится небольшая колбаска.
Убираем сало в холодильник на пару часов. Если хочется консистенции потверже, за час до еды можно закинуть колбаску в морозилку.
Вот и все! Сало готово.
Употреблять в обязательном порядке с бородинским хлебушком с борщом, или в качестве закуски, к этой самой ;) - запотевшей, со слезой.
