Всем привет!
Сезон консервации в самом разгаре. Баклажаны - то, что нужно закрыть, потому что зимой они стоят просто сумасшедшие деньги. А эта закуска под грибы станет одной из любимых.
Чеснок баклажаны сделает только вкуснее и пикантнее. А зелень придаст неповторимый аромат. По этому рецепту синие жарятся, а потом заготовку нужно будет простерилизовать. Чаще используют для подобной закуски пол-литровые банки.
Читайте также: Жареные баклажаны, как грибы, чтобы сразу есть.
Из продуктов нужно запастись:
- баклажанами — 1,5 кг
- чесноком — 2-3 головки
- острым перцем — 1 стручок (по вкусу)
- петрушкой и укропом — по 1 пучку
- солью — 1 ст.л.
- сахаром — 0,5 ст.л.
- уксусом 9% — 60 мл
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1.Главный ингредиент тщательно вымойте и нарежьте кружочками, как для обычной жарки на сковороде. Сложите в миску и залейте холодной подсоленной водой. Оставьте на 10-15 минут.
2.Острый перец нарежьте небольшими кусочками. Если не любите острое, можно вообще обойтись без этого продукта. Зелень и чеснок мелко нарубите ножом.
3.Сложите в одну миску зелень, перец, чеснок. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешайте.
4.Слейте с баклажанов воду и обжарьте их в рафинированном масле с обеих сторон до румяности.
5.В чистые и сухие банки на дно положите примерно 3 кружочка основного продукта, сверху присыпьте заправкой из зелени и чеснока. Продолжайте таким образом наполнять все емкости.
6.Накройте полные банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. Дно должно быть застелено полотенцем или тканевой салфеткой. Налейте теплую воду по плечики, включите газ. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте пол-литровую тару 20 минут.
Достаньте закуску, закатайте герметично крышки, переверните и укутайте. После этого уберите в прохладное и темное место для длительного хранения.
Эти вкусные баклажаны похожи на грибы. Такая заготовка не останется невостребованной холодной зимой.
Удачных заготовок!
