Натрите свеклу на крупной тёрке, положите в стеклянную банку или глиняный горшок и залейте водой. Добавьте ржаного хлеба, соли, сахара, по желанию-измельчённую дольку чеснока. Обвязав посуду марлей, поставьте в тёплое место на 3-5 дней, затем процедите и разлейте по бутылками. Из этого кваса можно готовить окрошку.
На 1 кг свеклы 2 л воды,
20г сахара,
ломтик чёрного хлеба,
соль по вкусу,
долька чеснока.
