Рецепт этих помидоров от шеф-повара Брайана Макбрайда стал популярным еще в далеком 2008 году и с тех пор несколько раз менялся в разных ресторанах мира. Но я хочу предложить вам оригинальный рецепт, тот самый, благодаря которому шеф-повар Макбрайд и его помидорчики стали популярны во всем кулинарном мире.
Эти помидорчики можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам (сам шеф-повар всегда подавал их со стейками), а также как отдельную закуску. Позже, в 2012 году юный повар из штата Огайо замариновал помидоры по этому рецепту, но подал их с хрустящим хлебом (другого продукта у него не было по условиям конкурса), и этот юный повар выиграл приз конкурса и ресторан, где он стажировался сразу же предложил ему место шеф-повара!
На самом деле рецепт очень простой, и вы без труда с ним справитесь, но если будете точно следовать рецепту вы почувствуете в своих помидорах вкус маринованных помидоров шеф-повара Макбрайда.
Нам понадобятся:
1 стакан рисового уксуса, ¼ стакана светло-коричневого сахара, 1 ч. ложка соли, 1 стакан оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, измельченный, ½ ч. ложки мелко натертого свежего имбиря, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 ч. ложка черного перца грубого помола, 1 ч. ложка молотой куркумы, 1 ч. Ложка молотого тмина, щепотка кайенского перца, 6 помидоров, каждый нарезать на 6 долек, 4 лука-шалота, только белые и нежно-зеленые части, тонко нарезанные, 2 перца халапеньо, тонко нарезанных кольцами и без семян.
В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, сахар и соль. Как соль и сахар растворятся, снимайте с огня. В сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, тмин, и кайенский перец, готовьте все на медленном огне около 2 минут, пока не появится аромат. Осторожно влейте горячее масло в уксусную смесь. В жаропрочной миске смешайте помидоры, зеленый лук, перец халапеньо. Затем к помидорам влейте горячую смесь из кастрюли. Дайте постоять при комнатной температуре 4 часа, или поставьте в холодильник на 8 часов. Маринованные помидоры можно хранить в холодильнике до 3 дней. Подавать с жаренным мясом или рыбой.
Приятного аппетита!
Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить интересных рецептов и фактов о еде.
