Любители пенного напитка, предпочитающие пить пиво не на ходу, а превращать данный процесс в целый ритуал, не просто приобретают в ближайшем магазине чипсы или сухарики, а всегда заботятся о том, чтобы на столе были самостоятельно приготовленные блюда. Некоторые считают лучшей закуской к пиву соленые орешки, другим по душе рыбные салаты, третьи и вовсе предпочитают мясные копчености. В любом случае, чтобы приготовить закуски к пиву даже по самым простым рецептам, придется потратить определенное количество времени.
Вкусные и быстрые закуски к пиву: простые рецепты с фото
Первая подборка посвящена самым быстрым рецептам к пиву – на фото показано, как они готовятся.
Соленый арахис
Ингредиенты:
- 300г сырого очищенного арахиса,
- 1ст.л. оливкового масла,
- лимонный перец,
- кайенский перец,
- сушеный чеснок,
Приготовление:
Арахис обжарить на раскаленной сухой сковороде в течение пяти минут. В фарфоровой миске смешать соль, сахар и специи с оливковым маслом и соединить эту смесь с орехами. Подготовленный арахис выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушить в духовке до появления золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
Примечание. По этому же рецепту можно готовить закуски к пиву из фундука, фисташек и других орехов.
Соленый миндаль
Приготовление:
Очищенные от скорлупы ядра миндаля положить в соленую воду (на 1 л воды 1 ст. л. соли с горкой) и выдержать в течение 3—4 дней, после чего высушить их на солнце и пережарить в казане (или котле), добавив небольшое количество соли, пересыпать на доску (вместе с солью), дать остыть до комнатной температуры. Затем откинуть быструю закуску на сито и подать к пиву.
Бутерброды с красной или черной икрой
Эти закуски к пиву не только простые, но и очень вкусные. Для бутербродов с икрой следует брать пшеничный белый хлеб, который необходимо выдержать, завернув в салфетку, хотя бы сутки. Еще лучше использовать вместо хлеба бисквиты, что придаст бутербродам своеобразный вкус и оригинальность. Для разнообразия , чтобы приготовить такую закуску к пиву, можно взять также ржаной или пшеничный хлеб без наполнителей. Форму изделиям можно придать разную: прямоугольную, квадратную, треугольную, ромбовидную, круглую, овальную, в виде рыбки или сердечка и т. д. Масло для бутербродов с икрой нужно приготовить специально, а поверх него можно создавать комбинации из красной и черной икры с украшением из яиц и зелени. По желанию на бутерброды можно намазывать вместо масла майонез или мягкий сыр типа «Янтарь».
Далее представлены фото и рецепты простые закусок из икры к пиву.
Ингредиенты:
- 300 г белого хлеба,
- 60 г масла для бутербродов с икрой, 60г икры (черной или красной),
- 2 сваренных вкрутую яйца,
- зеленый лук,
- лимон.
Приготовление:
Хлеб (без корок), выдержанный предварительно в салфетке и нарезанный ломтиками, или бисквиты намазать маслом для бутербродов с икрой, сверху по диагонали уложить икру, а по сторонам — мелко нарубленные яйца. Готовые бутерброды украсить нашинкованным зеленым луком и кружочками лимона и подать к пиву.
Масло для бутербродов с икрой
Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла,
- 0,5 тюбика пасты из анчоусов (или филе из 10 анчоусов, хамсы, килек),
- сок половины лимона,
- щепотка натертой лимонной цедры.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло хорошо взбить, прибавить к нему пасту из анчоусов (или филе анчоусов, хамсы, килек), остальные компоненты и продолжать взбивать до получения однородной массы. При отсутствии пасты из анчоусов можно филе рыбы протереть сквозь крупное сито и прибавить несколько капель рыбного маринада. Если полученная масса окажется жидкой, то для ее сгущения следует добавить желтки двух сваренных вкрутую яиц.
Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото вкусные закуски к пиву по рецептам, представленным выше:
Бутерброд с семгой (лососем)
Приготовление:
1-й вариант
Закуска к пиву по этому рецепту готовится очень быстро. Слегка подсушенный белый хлеб или батон нарезать ломтиками, нанести на них слой сливочного масла, прикрыть его тонким пластиком семги (лосося), а сверху с помощью кондитерского мешочка (или шприца) оформить фигурно сливочным маслом. Готовые бутерброды уложить на блюдо, слегка охладить и подать к столу.
Приготовление:
2-й вариант
Для этой простой и быстрой закуски к пиву на ломтики подсушенного хлеба нужно уложить тонкие пластинки соленой семги (лосося), один конец их подогнуть и украсить фигурками из сливочного масла, черной икрой, листиками зелени петрушки и кусочками соленого огурца.
Рецепты самых лучших закусок к пиву
Многие считают самыми лучшими закусками к пиву всевозможные салаты.
Немецкий пивной салат
Ингредиенты:
- 100 г копченой колбасы,
- 1 маринованный огурец,
- 100 г консервированной фасоли,
- 100 г ржаного хлеба,
- 2 ст. л. майонеза (на перепелиных яйцах),
- листья салата,
- петрушка и соль — по вкусу.
Приготовление:
Заранее отваренную морковь почистить и нарезать кубиками, а копченую колбасу и маринованный огурец — тонкими полосками. Затем прибавить порванные руками (или нарезанные острым ножом) листья салата и мелко нашинкованную зелень петрушки, добавить консервированную фасоль (белую или красную), заправить майонезом, перемешать и сервировать салат, используя сервировочное кольцо. Ржаной хлеб разрезать на кусочки, посолить, подсушить в духовке и полученными сухариками сверху посыпать салат.
Салат из зеленого лука с морской капустой
Ингредиенты:
- 500 г зеленого лука,
- 100 г вареной морской капусты, 2—3 яйца,
- 100 г майонеза,
- 2—Зет. л. сметаны,
- зелень петрушки или укропа — по вкусу.
Приготовление:
Для этой вкусной закуски к пиву яйца нужно сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Зеленый лук мелко нашинковать, смешать с измельченной вареной морской капустой, добавить мелко нарубленные яйца, заправить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью и подать к пиву.
Как видно на фото, такая простая закуска к пиву смотрится очень аппетитно:
Салат из репчатого лука с морской капустой
Ингредиенты:
- 500—600 г репчатого лука,
- 100 г вареной морской капусты,
- 1 ст. л. сахара,
- 100 мл 3%-го столового уксуса,
- 3—4ст. л. растительного масла,
- 5ст. л. сметаны,
- специи и соль — по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю налить столовый уксус, добавить соль, сахар, молотый перец, лавровый лист, очищенный и нарезанный кольцами или полукольцами лук и, непрерывно помешивая, нагреть смесь до 80-85 °С. Затем лук быстро охладить, переложив его в другую кастрюлю, поставленную в миску с холодной водой, влить растительное масло и поставить на 3— 4 часа в холодильник. Охлажденный маринованный лук соединить с нашинкованной вареной морской капустой, хорошо перемешать. Полить салат сметаной и подать домашнюю закуску к пиву.
Раковый салат по-болгарски
Ингредиенты:
- 10 раков,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень пастернака,
- лимонный сок,
- растительное масло,
- черный молотый перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
Живых, промытых в холодной воде раков опустить в подсоленный кипяток, добавить коренья, специи, варить 15 минут, затем снять с огня и выдержать в отваре 10 минут. После этого отделить раковые шейки и клешни, очистить их от панциря, положить на середину салатника горкой. Приготовленную по этому рецепту домашнюю закуску к пиву нужно заправить лимонным соком и растительным маслом.
Салат из крабов с лимонным соком
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного мяса краба,
- 2 крупных яблока (желательно кисло-сладкого сорта),
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 4 ст. л. сметаны,
- 1/3 ч. л. майорана,
- 0,5 ч. л. черного молотого перца,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Чтобы приготовить одну из лучших закусок к пиву по этому рецепту, крабовое мясо нужно отцедить от сока и разобрать на отдельные волокна. Сметану смешать с двумя столовыми ложками крабового сока из консервов, перцем, солью, майораном, лимонным соком и хорошо перемешать. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, смешать с мясом краба, заправить смесью из сметаны, лимонного сока и специй, тщательно перемешать, выложить горкой в салатник, украсить крупными красными кусочками краба и поставить салат на 2 часа в холодильник.
Салат с чипсами и ветчиной
Для рецепта этой вкусной закуски к пиву потребуется:
- 150 г чипсов,
- 500 г ветчины,
- 200 г консервированного горошка,
- 1 головка репчатого лука,
- 100 г майонеза.
Приготовление:
Чтобы приготовить такую закуску к пиву своими руками, нужно ветчину нарезать соломкой (не слишком длинными и тонкими кусочками). Лук почистить и мелко покрошить. С горошка слить жидкость, но не всю, оставить немного, чтобы салат не получился слишком сухим. Из подготовленных продуктов приготовить микс, заправив их майонезом, и в последнюю очередь, перед самой подачей, добавить чипсы и перемешать. Готовый салат выложить на блюдо горкой и подать к пиву.
Ниже вы сможете ознакомиться с рецептами и фото других домашних закусок к пиву.
Как приготовить дома самые вкусные закуски к пиву
Рулетики из цуккини с фетой и колбасками
Чтобы приготовить дома такую закуску к пиву, понадобится:
- 100 г сыра фета,
- 1 ст. л. сметаны 15%-й жирности,
- 1 зубок чеснока,
- 1 ст. л. зелени укропа,
- 4 мюнхенские колбаски или любые колбаски для жарки,
- оливковое масло,
- подсолнечное масло,
- 1 веточка тимьяна,
- 1 веточка розмарина,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Духовку разогреть до 220 °С, а затем снизить жар до 200 °С. Цуккини помыть, очистить от хвостиков, разрезать на пласты толщиной около 3 мм, посолить с обеих сторон, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном и розмарином, поставить в духовку и выпекать по 10 минуте каждой стороны. В сковороде разогреть растительное масло, поджарить в нем колбаски до готовности, накрыв крышкой, и когда они со всех сторон зарумянятся, добавить немного воды. Фету размять вилкой, прибавить мелко нарубленный укроп, сметану, раздавленный или измельченный чеснок, перемешать, выложить эту смесь (по 0,5 ч. л.) на широкие концы пластов цуккини, свернуть в рулетики, уложить на плоское блюдо вместе с колбасками и подать к пиву.
Как видно на фото, такая закуска к пиву, приготовленная в домашних условиях, смотрится очень аппетитно:
Закуска из баклажанов с сыром
Баклажаны, или, как их на юге принято называть, «синенькие», — прекрасный продукт для любого застолья. Хороши они для праздничного и повседневного стола (из них можно приготовить много разных блюд), подойдут они и к пивной вечеринке. В этом можно убедиться, приготовив такую закуску под пиво по рецепту, приведенному ниже.
Ингредиенты:
- 1 зубок чеснока,
- 50— 70 г твердого сыра,
- 2 ст. л. кетчупа,
- 2 ст. л. майонеза.
Приготовление:
Баклажан помыть и нарезать кружочками толщиной 0,8— 1 см. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, слегка бланшировать в ней (1-2 минуты) кружочки баклажана и обсушить их. Тем временем смазать маслом (растительным или сливочным) противень, уложить на него кружочки баклажана, поместить на них сырную начинку, смазать кетчупом и запечь в горячей духовке в течение 20 минут. Готовый баклажан переложить на блюдо и украсить зеленью. К столу подать это острое блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления начинки сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, раздавленный чеснок и хорошо перемешать.
Далее представлены фото и пошаговые рецепты закусок к пиву из печени трески.
Быстрые закуски к пиву в домашних условиях: рецепты с фото
Для закуски к пиву в домашних условиях рецепты из печени трески придутся как нельзя кстати, так как готовятся такие салаты очень быстро.
Салат из печени трески с сыром
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной печени трески,
- 8зубков чеснока,
- 4 ст. л. натертого сыра,
- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки,
- перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
Печень трески мелко порубить и соединить с натертым сыром (типа голландского). Оставшееся в банке масло заправить мелко нарубленным чесноком, зеленью петрушки, залить приготовленной смесью печень трески, хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки. Быстрая закуска к пиву в домашних условиях готова!
Салат из печени трески с помидорами и огурцами
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной печени трески,
- 5спелых помидоров,
- 4 свежих огурца,
- 4ст. л. мелко нарезанного зеленого лука,
- зелень петрушки,
- специи и соль — по вкусу.
Приготовление:
Чтобы сделать такую закуску к пиву, печень трески, помидоры и огурцы нужно нарезать ломтиками, добавить нашинкованный зеленый лук, соль, перец, заправить оставшимся тресковым маслом, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.
Ниже вы узнаете, какие ещё закуски можно приготовить к пиву в домашних условиях.
Как своими руками сделать закуски к пиву
Картофельные палочки
Ингредиенты:
- 150 г пшеничной муки,
- 150 г сливочного масла,
- специи и соль — по вкусу.
Приготовление:
Картофель пропустить через мясорубку, добавить просеянную муку, растопленное сливочное масло, соль, специи, хорошо все перемешать до образования однородной массы и поместить на 30 минут в холодильник. Затем скатать из теста палочки, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при умеренном нагреве до готовности.
Закуска к пиву из картофеля
Ингредиенты:
- 4 крупные картофелины,
- 0,5 стакана майонеза,
- 2 ст. л. острого кетчупа,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- зелень петрушки,
- пармезан,
- черный молотый перец и соль — по вкусу.
Противень застелить фольгой, сбрызнуть ее оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Если картофель молодой — его можно не чистить, а просто помыть, если старый, то очистить от кожуры. Подготовленный картофель нарезать крупными клиньями и выложить на противень. Его нужно сначала посолить и поперчить, затем сбрызнуть оливковым маслом, поставить противень в духовку, разогретую до 210 °С, и запекать 40-45 минут. Тем временем приготовить соус: в мисочке смешать майонез, острый кетчуп (или какую-нибудь красную острую пасту), цедру лайма и столовую ложку сока лайма, посолить, поперчить и взбить венчиком до получения однородной консистенции. Готовый картофель достать из духовки, посыпать свежей петрушкой и натертым на мелкой терке пармезаном и подать к пиву с приготовленным соусом.
Картофельные тапас (испанская кухня)
Чтобы сделать закуску к пиву своими руками по этому рецепту, потребуется:
- 400 г картофеля,
- 100 г ветчины,
- 150 г пшеничной муки,
- 125мл молока,
- 2яйца,
- 10г сливочного масла,
- 50г панировочных сухарей,
- черный молотый перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
Картофель вымыть, почистить, отварить до готовности, отцедить и дать постоять 2 минуты, после чего посолить и поперчить. Миску смазать маслом, положить в нее картофель, размять его, влить 1/2 часть молока и продолжать разминать около минуты, затем влить еще оставшееся молоко и разминать до получения густой кремообразной массы (при необходимости добавить еще немного молока). В полученное картофельное пюре ввести желток одного яйца, всыпать 75 г муки, перемешать и продолжать всыпать оставшуюся муку до тех пор, пока смесь не станет крутой, после чего прибавить мелко нарезанную ветчину и перемешать вилкой. Из приготовленной массы сформовать крокеты (каждый крокет должен содержать приблизительно 1 ст. л. картофельной смеси), придавая им форму сосисок, и поместить их на полчаса в холодильник. В сковородку налить растительное масло и разогреть его на среднем огне. Оставшееся яйцо взбить венчиком. В плоскую большую тарелку насыпать панировочные сухари. После этого достать крокеты из холодильника, смазать их яйцом, обвалять в сухарях и жарить в масле до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся (от 30 секунд до 2 минут). Готовые тапас вынуть из масла, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир, и подать к пиву.
Маслины, фаршированные конченой салакой
Маслины по праву считаются самой вкусной закуски к пиву, а если их ещё и фаршировать, то такое блюдо будет съедено за считанные минуты.
Ингредиенты:
- 150 г салаки холодного копчения,
- 60 г сливочного масла,
- лимонный сок,
- оливковое масло.
Приготовление:
Салаку холодного копчения разделать на филе, протереть сквозь волосяное сито вместе с размягченным сливочным маслом и заправить по вкусу лимонным соком. Из маслин удалить косточки, заполнить их протертой салакой, сбрызнуть оливковым маслом, выложить в салатник и украсить зелеными веточками петрушки.
Салькумайзее (латышская кухня)
Ингредиенты:
- 500 г черного хлеба,
- 400 г филе сельди,
- 100 г сосисок,
- 3 сваренных вкрутую яйца,
- 20 г растительного масла,
- 10 г укропа,
- сливочное масло.
Приготовление:
Для приготовления такой закуски к пиву в домашних условиях филе сельди нужно вымочить в молоке, мелко нарезать, смешать с рублеными яйцами, заправить растительным маслом (конопляным или оливковым), добавить горчичный порошок, мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, подсушить в духовке, не давая остыть, намазать сливочным маслом, положить на них толстый слой селедочной массы (1—1,5 см) и прикрыть тонкими полосками отваренных сосисок, нарезанных вдоль.
Луковые кольца
Ингредиенты:
- 2 головки репчатого лука,
- 0,5 стакана пшеничной муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 3 яйца, панировочные сухари,
- растительное масло,
- черный молотый перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
Чтобы приготовить эту одну из самых популярных закусок к пиву, духовку нужно разогреть до 220 °С. Лук почистить, нарезать кольцами толщиной 1 см, разделить их и удалить совсем маленькие. Большие кольца переложить в миску и залить холодной водой. Во второй миске смешать просеянную муку и разрыхлитель. В третьей миске слегка взбить яйца, а в четвертую насыпать сухари, кунжут, специи и перемешать. Луковые кольца по одному обвалять сначала в муке, затем в яйце и после в сухарях, выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в нагретую духовку на 10 минут, после чего перевернуть каждое кольцо и запекать еще 8-10 минут (до появления золотистого цвета).
Сыр к пиву: рецепты домашних закусок
Сыр копченый домашний
Ингредиенты:
- 400г твердого сыра,
- 1 зубок чеснока,
- прованские травы,
- яблочный уксус и оливковое масло — по вкусу.
Приготовление:
Для улучшения вкуса сыр сначала надо предварительно замариновать в смеси из оливкового масла, уксуса, измельченного чеснока и прованских трав в течение 1 —2 дней, а затем воспользоваться одним из двух вариантов приготовления сыра. Если взять целый кусок сыра и прокоптить его на коптильне — он приобретет легкий копченый аромат и привкус. Если же перед копчением сыр нарезать кусочками, то он будет несколько иным — насыщенный, румяный, с ярким копченым привкусом. Перед копчением следует застелить решетку фольгой или поместить сыр на железную тарелку и не забывать переворачивать его, чтобы копчение проходило равномерно.
Сулугуни в кляре
Ингредиенты:
- 300 г сыра сулугуни,
- 1 стакан пшеничной муки,
- 2 яйца,
- 200мл темного пива,
- 50 мл растительного масла,
- черный молотый перец,
- молотая паприка (сладкий перец) и соль — по вкусу.
Приготовление:
В миску просеять муку, добавив специи и соль, вбить туда яйцо, влить пиво и хорошо перемешать, чтобы не было комочков (кляр должен иметь однородную консистенцию). Сулугуни нарезать кусочками, не слишком крупными, и каждый кусочек, окунув в кляр (сыр должен быть покрыт им со всех сторон), обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Готовый сулугуни выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Теперь приготовленный по этому рецепту сыр можно подавать к пиву.
Чешский пивной сыр
Ингредиенты:
- 250 г мягкого жирного творога,
- 125 г сыра «Ромадур»,
- 100г пива (лучше использовать «Лагер»),
- 1 ч. л. молотого красного перца,
- 1ст.л. сливочного масла,
- 1 щепотка тмина,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке. В миске растопить сливочное масло до образования пены, смешать его с мягким творогом, прибавить к этой смеси тертый сыр, немного посолить и приправить тмином и перцем. Полученную смесь поместить в фарфоровую или каменно-керамическую емкость, залить пивом, накрыть тарелкой или чистым полотенцем и оставить в тепле дозревать примерно на 5—7 дней. Когда сыр созреет, пиво должно подняться над смесью (если творог оказался некачественным, то пиво останется под сыром). Слив пиво, переложить сыр из миски в чистую тряпочку и дать стечь остаткам жидкости. Готовый продукт намазать на хлеб и подать к пиву. К сырной смеси можно подмешать горчицу и мелко нарезанный лук.
Далее вы сможете ознакомиться с фото и рецептами закусок к пиву, приготовленных на основе сыра.
Рецепты сырных закусок к пиву
Помазанка из пивного сыра
Если нет желания ждать целую неделю, пока пивной сыр созреет, то можно выбрать более простой вариант и приготовить из уже готового сыра помазанку — оригинальную пасту для намазывания на бутерброды.
Ингредиенты:
- 450г пивного сыра,
- 2 головки репчатого лука средней величины,
- несколько помидоров черри,
- 75 г сливочного масла,
- 100мл пива,
- шнитт-лук,
- молотый зеленый перец,
- молотый сладкий красный перец,
- 1 ст. л. горчицы.
Приготовление:
Пивной сыр нарезать тонкими кусочками, уложить на тарелку, добавить сливочное масло, также нарезанное тонкими кусками, и очищенный, хорошо измельченный лук. Затем слегка посыпать блюдо сладким красным и зеленым перцем, прибавить нарезанные помидоры черри и шнитт-лук, влить пиво, тщательно перемешать все ингредиенты до образования однородной массы и намазать ее на сухое печенье или свежий хлеб. Меньше чем за 20 минут оригинальная сырная закуска к пиву будет готова.
Сырные шарики к пиву
Ингредиенты:
- 250 г твердого сыра,
- 100 г пшеничной муки,
- 1—2 яйца,
- 50мл молока,
- растительное масло — по вкусу.
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой или средней терке прямо в глубокую миску (можно использовать несколько сортов сразу, чтобы сделать закуску более пикантной), добавить немного молока и тщательно перемешать (вместо молока можно использовать также сметану или майонез). В небольшой мисочке взбить яйцо. Третью мисочку заполнить мукой (или панировочными сухарями). Из небольшого количества сырной массы сформовать шарик, окунуть его во взбитое яйцо, а затем как следует обвалять в муке со всех сторон (при желании процесс можно повторить, сделав двойную панировку). Из оставшейся сырной смеси сделать такие же шарики. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем подготовленные шарики из сыра (их можно жарить во фритюре или с небольшим количеством масла).
Время приготовления зависит от размера шариков, но в среднем занимает не более 5-6 минут. Готовую закуску из сыра к пиву выложить на бумажное полотенце, промокнуть остатки масла и сразу же подать.
