Новый комедийный сериал "ИП Пирогова" рассказывает о том, как простая домохозяйка Вера превратила свое увлечение (создавать торты) в бизнес. В этом непростом деле героев сериала ждёт масса забавных и порой драматичных моментов.
В первой серии первого сезона Вера испекла торт для любимого мужа. Но любимым он остаётся ровно до того момента, когда главная героиня узнаёт об изменах супруга. Причём с её же подругой! И красивый торт летит в лицо неверного мужа. Вот этот самый летающий торт я и повторю.
Сладкие изделия для съёмок сериала создаёт настоящий кондитер. Зовут её Евгения Терентьева. Рецепты своих шедевров она не скрывает и их можно найти в интернете. В одном из интервью Евгения рассказала, что тортов для съёмок кадра с запусканием в лицо было два. Сначала нам показали первый, полностью оформленный, а в лицо актёру запустили уже простой, без всяких украшений. Для таких целей торт делается с большим количеством крема, чтобы актёру было комфортно ловить его лицом))
Итак, рецепт. Для бисквита нужны следующие ингредиенты:
- 6 яиц
- 120 г муки
- 120 г сахара
- 40 г мёда
- 40 г молока
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Молоко нагреть и соединить с медом до полного растворения последнего.
Белки отделить от желтков.
Белки взбить миксером в пышную пену. И, постепенно добавляя сахар, взбивать до плотной устойчивой массы. Желтки тоже взбить, отдельно.
К белкам, продолжая их взбивать, постепенно добавить массу из желтков.
В полученную смесь просеять половину муки, перемешать деревянной лопаткой и добавить оставшуюся муку. Вновь перемешать. Перемешивать следует аккуратно, чтобы тесто не утратило пышности. В самом конце добавить молоко с медом и перемешать движениями сверху вниз.
Вылить тесто в подготовленную форму (дно формы выстелить пергаментом) и отправить в духовку, нагретую до 170 градусов на 40 минут. Первые 20 минут нельзя открывать духовку, чтобы бисквит не утратил объём. Готовность проверяем шпажкой. Если она чистая, то бисквит готов.
Бисквит следует остудить, не вынимая из формы. Запомните лайфхак: первые 20 минут остужать его нужно перевёрнутым - тогда бисквит сохранит объём.
Прежде, чем раздвинуть форму и вынуть бисквит, проведите ножом по краю.
Крем для прослойки:
- 700 г творожного сыра (кремчиз)
- 120 г сливок жирности 33%
- 100 г сахарной пудры
- 200 г инжирного варенья
- 200 мл воды для пропитки
- 100 г сахара для пропитки
Бисквит разрезаем на 4 коржа.
Готовим сироп: подогревая воду, растворяем в ней сахар. Силиконовой кисточкой пропитываем корж. Рассчитывайте, чтобы сиропа хватило на 4 коржа.
Далее смазываем корж вареньем.
Смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером до воздушности. С помощью кондитерского мешка наносим крем на корж.
Выстраивать торт лучше внутри формы. Тогда он будет ровным.
Крем для выравнивания:
- 300 г творожного сыра (кремчиз)
- 150 г сливочного масла
- 70 г сахарной пудры
- синий пищевой краситель
Если Вы - новичок в создании тортов, то лучше приготовьте побольше крема прозапас. Масло комнатной температуры смешиваем с творожным сыром и сахарной пудрой. Взбиваем крем до воздушности.
1/4 часть крема в отдельной посуде смешиваем с красителем. Аккуратно, не переборщите с краской. Приступаем к выравниванию - самая сложная процедура.
С помощью кондитерского мешка наносим крем по кругу. И скребком выравниваем, вращая торт.
По низу наносим полоску синего крема.
Убираем торт в холодильник и готовим глазурь с украшениями.
Нам потребуется:
- 200 г тёмного шоколада
- 100 г сливок жирности 33%
- 1 свежий инжир
- 100 г голубики (желательно крупной)
- 100 г ежевики
- 4 пирожных Макаронс
- веточка свежего розмарина
Шоколад смешать со сливками и растворить на водной бане. Добавить 2 ст. ложки сливочного масла. Чуть остудить его, чтобы не был слишком текучим. Покрываем торт шоколадом сначала по краю и с помощью тонкой насадки создаём подтёки. Затем полностью покрываем верхушку торта. Укладываем ягоды, кусочки инжира и пироженки. Втыкаем веточки розмарина.
Ну вот, торт готов к запуску в чью-то личину)) Правда, он потребовал столько усилий и такой вкусный, что уничтожить подобное рука не поднимется)
