Ингредиенты:
- Апельсин красный — 1 шт.;
- Свекла средняя — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец красный — 1 шт.;
- Оливки — 10 шт.;
- Базилик, кинза, соль — по вкусовым предпочтениям.
Для соуса:
- Апельсиновый сок — 20 мл;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Цедра апельсина — 1 ч.л.;
- Мед — 1 ч.л.;
- Соль — по вкусовым предпочтениям.
- Свеклу, морковь и перец заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
- После этого остужаем овощи, свеклу и морковь нарезаем небольшими кольцами, перец — полукольцами.
- Апельсин аккуратно очищаем от кожуры, освобождаем от перегородок и косточек и нарезаем дольками.
- Нарезанные овощи и апельсин выкладываем в салатник, хорошо перемешиваем.
Делаем соус:
- В апельсиновый сок добавляем цедру, оливковое масло, мед и соль. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Заливаем наш салат.
Сверху украшаем блюдо свежей зеленью, по желанию — лучком-фри, кедровыми орешками.
