Хочу сразу сказать, что рецепт опробован годами. Рассольник получается ядреным и очень вкусным. Благодаря всего одной небольшой баночке вы зимой в считанные минуты приготовите отменный рассольник.
Что надо?
Свежие огурцы — чуть меньше 3 килограмм
Лук репчатый — 1 килограмм
Морковь — 1 килограмм
Томатная паста ( хорошая) — 500 гр
Сахарный песок — стакан ( можно и чуть меньше, по вашему вкусу)
Перловка - 50 гр
Подсолнечное масло - 250 мл
Соль - 4 столовые ложки без горки
Уксус (9%) - полстакана
Как готовить?
Лучок режем полукольцами, а морковку трем на крупной тёрке.
Ставим варить перловку . Варим почти до самой готовности.
Пока варится перловка режем кубиками свежие огурцы
Теперь мешаем в кастрюле или эмалированном тазике - морковь, лук, огурцы.
Отдельно смешиваем соль, растительное масло, томатную пасту, сахарный песок.
Полученной смесью заправляем овощи. Все хорошо мешаем. И ставим на огонь. Ровно на 40 минут. Минут за 7 до готовности , добавляем перловку и уксус. Варим 5 — 7 минут.
И сразу раскладываем рассольник по банкам. Лучше закрывать в небольших банках, так удобней будет для варки супа. Для трех литров рассольника мне хватает одной баночки 0, 7 литра.
Тамара Ивановна, Оренбургская область
