Здравствуйте, мои уважаемые читатели!
Наверно редко найдешь такого человека, который бы не любил сгущенку, особенно в детстве. Мои дети, а их у меня четверо, очень любят сгущенку. И с блинчиками и с оладушками, и с чаем и кофе. У нас свое хозяйство: коровка и козочки. Потому свежее молочко есть всегда. Вот и варю то сыр, то творог, то сгущенку.
Пробовала по разным рецептам варить, с солью, с содой и без ничего. Но больше всего понравилась сгущенка с содой.
Главное, чтоб было свежее молоко, не побывавшее в холодильнике. И тогда сгущенка получится нежная и без крупинок и комочков. Моим деткам белая и жидкая сгущенка не нравится, а любят они цвета кофе с молоком. Она получается погуще и повкуснее. Сегодня впервые варила из смеси козьего – 1,5 литра и коровьего – 1 литр молока.
Нам понадобится:
молоко – 2,5 литра,
Сахар – 4,5 стакана 200 гр,
Сода – 1-2 щепотки.
Большая кастрюля с толстым дном,
Ложка для вымешивания
Баночки стерильные для готовой сгущенки.
Приготовление
Наливаем молоко в кастрюлю, сыпем сахар и соду, и хорошенько вымешиваем, чтобы растворился сахар. Включаем большой огонь (у меня электроплита на 9). Смотрите по своим плитам. Если газовая, нужен под кастрюлю рассекатель, чтобы молоко не пригорало. Доводим до кипения, периодически помешивая молоко. Так я варила 1 час.
Когда в конце варки молоко сильно поднимается и начинает менять цвет, убавляем огонь, и, продолжая помешивать, смотрим, до какой густоты и цвета вам хотелось бы сварить сгущенку?
Я варила еще минут 5. И выключив плиту, еще 5 минут вымешивала, сгущенка начинает как бы карамелизироваться. Затем горячей разлила в банки.
Домашняя сгущенка натуральная и потому намного вкуснее и полезнее.
Попробуйте и вы сварить домашнюю сгущенку.
Приятного аппетита!
