Жареные баклажаны на зиму. Проверенный годами рецепт. Лучшая закуска на все времена.
Самое время сейчас делать заготовки из баклажан. Эту закуску готовлю каждый год. Да, этот рецепт не быстрый в приготовлении, но он того стоит.
Нам понадобится: на 4 кг баклажан
150гр уксуса, 2-3 головки чеснока, 1 стручок горького перца (его берите на свое усмотрение, кто как любит остроту), 300гр болгарского перца, 2 пучка петрушки, 100гр подсолнечного масла, 30гр соли, и 1 бутылка подсолнечного масла для жарки.
Приготовление: все кроме баклажан прокрутить на мясорубке. В эту смесь добавить уксус подсолнечное масло, соль. Это у нас заправка.
Баклажаны почистить от кожи и нарезать на кружочки примерно 0,5см. и обжарить с двух сторон, не солить.
Простерилизовать баночки емкостью 0,5 литра. На дно баночки положить листик лаврушки. И далее складывать в баночку кружки баклажан, промазывая каждый слой заправкой. Заполнить баночку плотно и закатать крышкой. Укутать до полного остывания.
Эту закуску можно даже не закрывать в банки, а оставить на 12 часов пропитаться заправкой и можно есть. На это количество баклажан у меня вышло 5 банок по 0,5 литра.
Желаю удачи всем на кухонном поприще. Ведь все, что сделано своими руками, самое вкусное.
