Чао, рагацци!
Как часто вы думаете о том, что хочется попробовать чего-нибудь новенького, но знакомого. И, желательно, чтобы это было легко приготовить?
Большую часть мировой кухни, можно рассматривать как разнообразие одного и того же блюда. Сегодня как раз такой случай!
Отличие от обычного омлета
Итальянский омлет - фриттата. Уникальность этого блюда в способе приготовления, ингредиентах и посуде. Ещё одно отличие итальянского омлета от любого другого, в том, что его не всегда готовят на завтрак. Чаще всего он подаётся как закуска.
Итальянцы придумали специальную двойную сковородку с двумя ручками, которую можно снять с плиты и сразу поставить в духовку. Сейчас, конечно, можно использовать обычную антипригарную.
Продукты, как и в древности: самые простые и доступные. Овощи, сыр, масло, яйца. Но итальянцы не добавляют овощи, которые обильно выделяют сок. Поэтому, если вы захотите добавить во фриттату помидоры, их необходимо сначала освободить от семян, жидкости и дать им подсохнуть.
Особенности
Само собой, в каждом регионе Италии есть свой уникальный рецепт фритатты, так, например, неаполитанцы помимо овощей, добавляют в свой омлет макароны. На севере Италии в яичную смесь добавляют варёную колбасу, морковь, лук, сельдерей и петрушку.
Главный нюанс - омлет обжаривается на маленьком огне с двух сторон. Можно и с одной, но после этого необходимо поставить его в духовку на 7-10 минут. Приступим?
Ингредиенты
Куриное яйца 6 шт. / сладкий перец 3 шт. / красный лук 1 шт. / петрушка 20 г / капуста брокколи 150 г / чеснок 2 зубчика / тимьян 1 пучок / сливочное масло 60 г / соль, перец, мускатный орех, паприка по вкусу
Способ приготовления
1) Приварить брокколи в кипящей воде 3 минуты и разобрать на соцветия;
2) Помыть, почистить сладкий перец и нарезать средними кубиками;
3) Помыть и мелко порезать зелень, лук и чеснок;
4) Хорошо взбить яйца с приправами;
5) Параллельно разогреть духовку до 180-200 градусов;
6) Разогреть сковороду, на сливочном масле обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты до мягкости, затем добавить зелень, брокколи и перец, жарить ещё минуту.
7) Залить овощи яичной смесью с приправами. Распределить начинку равномерно в яичной смеси. После того, как яйца начнут схватываться, отправить сковороду на 7-10 минут в духовку. Готово!
По желанию, фритатту при подаче можно украсить тертым пармезаном или зеленью.
Мой личный лайфхак - я жарю все на масле гхи. Оно полезнее сливочного или растительного масла, и вкус продуктов становится более сливочным.
Вы можете создать свой собственный рецепт, где будет много сыра, овощей и колбасы. Главное - хорошо взбивать яйца и обжаривать фритатту с двух сторон. Яичная смесь в этом омлете выступает лишь связующим звеном для обильной начинки.
Фриттату можно подавать на стол тёплой или холодной, предварительно нарезав на треугольники, как кусочки пирога. Ещё вкуснее будет, если использовать один из ваших любимых соусов линейки Mr. Ricco.
Приятного аппетита, рагацци!
